練習:
1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，放入屜中蒸約10分鐘。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗凈，切成細絲。香菜洗凈，切成小塊備用；
2.將鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬；
3.將涼面放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合好的涼拌醬拌勻即可食用。
材料:蝦100g，水發玉蘭片75g，香菇50g，蔥50g，植物油10g，醬油5g，精鹽3g，雞精2g，香油5g。
練習:
1.蝦仁洗凈，用少許熱水浸泡後切碎。將辛夷片和香菇洗凈，切成丁，焯水，瀝幹水分，冷卻，將蔥切成粉備用；
2.油熱後放入蔥花使其出香味，做成蔥油冷卻；
3.將蔥油、醬油、鹽、味精、香油壹起放入碗中，做成蔥油汁；
4.在涼面上撒上蝦米、辛夷片、香菇丁，倒入蔥油汁，拌勻即可食用。
蘑菇涼面
原料:水發厚樸片50克、水發香菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒15克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油。
練習:
1.將辛夷切片、香菇洗凈，切成小丁，將新鮮豌豆苗用開水焯壹下，瀝幹水分放涼，蔥切成粉備用；
2.油熱後，放入蔥花爆香，下辛夷片和香菇翻炒，再下料酒和醬油，放入雞湯，加入精鹽和雞精，蓋上鍋蓋，小火煨辛夷片和香菇；
3.把醬油、鹽、雞精和香油壹起放在碗裏，然後加入涼面，倒入玉蘭花片和蘑菇。
材料面條400g。
調味水發香菇，海帶，鹽，檸檬汁，醬油，香油，芝麻，綠茶粉。
用蔬菜塗抹冷面的方法
1.鍋中加入適量的水燒開，放入面條煮熟，取出放入冷水中浸泡。面條涼了，取出瀝幹水分。放入碗中，加入適量香油拌勻備用。香菇洗凈，切絲。
2.將海帶用溫水浸泡30分鐘左右。拿出來洗幹凈切絲。然後放入開水中5分鐘，撈出來，再把香菇燙壹下，撈出來。
3.將綠茶粉與鹽、檸檬汁和香油混合，然後倒在表面上。加入蘑菇和海帶，混合在壹起。放在盤子裏，撒上芝麻。