芥末10公斤
500克鹽
大蒜150克
味精
辣椒粉150g
250克陳醋
植物油150克
適量的糖
美味的芥末疙瘩泡菜
洗芥末
很多朋友問我芥末是什麽，我今年又開始做芥末了，所以在最後壹張圖中，不同地方的名字不壹樣。
在我們老家，我們叫它疙瘩，也有人叫它芥菜疙瘩。
切成條狀，對，粗條狀，加入500克鹽，拌勻，腌制壹個多小時(有人說500克太多，鹽不能少於400克)
有人說喜歡切細絲，但我覺得粗條更有意思，更有嚼勁。
原黨說兩天後可以吃泡菜，但我記得泡菜兩天到二十天內是不能吃的，所以我建議妳腌制二十天後再吃(我也忍了)。為什麽不能等它們熟了再吃？下面的提示會寫
取壹個空盆，取出芥末和鹽，加入所有調料，攪拌均勻。
至於大蒜，有些人喜歡碎的，有些人喜歡濃的。自己剪。沒關系。我在孩子睡覺的時候做的。為了不影響孩子的睡眠，最重要的是我比較懶，所以大致切了壹下蒜。
腌制壹個小時，芥菜條出水，擠出水分！~把水擠出來！~把水擠出來！~沒有把水擠出來做的鹹菜當然會很鹹！
我刀工不好，能切厚能切薄。不要嘲笑我。十磅芥末割傷了我的手。因為喜歡比較粗的條，所以不能用工具手工切。
加入調味料，攪拌均勻。
頭兩天可以吃拌好的鹹菜，之後為了健康就不要吃了吧？二十天就可以吃了！我都是拌好了再吃。
& amp& amp做好了最好封起來！密封保存！密封保存！重要的事情說三遍。還有不要用塑料制品包裝鹹菜！& amp& amp
放進冰箱，壹個星期後，妳會覺得芥末越來越重，而且非常好吃！
這是十斤芥末的成品。七瓶加壹小碗，把好吃的芥末疙瘩和鹹菜殺了以後當晚餐。第七步。
技巧
1.腌制時間越長，芥末的味道越大，這就是它的魅力所在。
2.不要用塑料制品包裝。有朋友說做出來的鹹菜苦。經過幾個朋友的描述，他們覺得應該是用塑料制品包裝的！
3.有朋友奇怪為什麽我吃完了不能馬上吃？我給每個人都找了個養母:
鹹菜只有腌制好了才可以安全食用，腌制時間少則2天，多則20天。科學地說，腌制後2天內鹹菜中亞硝酸鹽含量不高，但在第3-8天達到高峰，第9天後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜壹般時間短的在2天以內，長的鹹菜要腌制壹個月才能食用。