不要直接在鍋裏煮速凍餃子，多做3個步驟，不破皮不軟化，就像新鮮的餃子壹樣。

餃子是我們都喜歡吃的美味食物。不管吃什麽好吃的，我們還是會準備很多餡料給餃子吃。配上壹些餃子蘸，吃著好吃的餃子感覺什麽都不如餃子好吃。不管是肉餡的餃子還是素餡的餃子，我們都可以把餃子包起來冷凍，這樣想吃的時候幾分鐘就能吃到好吃的餃子。但是很多朋友都很困擾，因為冷凍的餃子吃起來並不鮮嫩，往往煮壹會兒就破皮了。煮熟的速凍餃子容易軟爛，餃子皮太軟包不住餃子餡，從而失去了我們在餃子裏做出來的美味。無論是肉餡的餃子還是素餡、三鮮餡、大白菜肉餡或者西葫蘆餡的餃子，每壹種的味道都會大打折扣。其實做速凍餃子的時候，我們是不能直接煮的。要多做三步，那就詳細說說吧。

1.首先做餃子的時候，我們需要在和面的時候多做壹個步驟，因為我們要做冷凍餃子。做餃子皮的時候要加鹽，或者選擇高筋面粉。我們經常買的面粉壹般都是中筋面粉，其實做新鮮的餃子就夠了。但如果要做速凍餃子，煮的時候不容易破皮，就需要加壹點鹽，增加面筋的口感，也不容易破皮。此外，使用高筋面粉會使餃子皮味道更鮮美。

2.在做餃子餡的時候，無論我們是做素餡餃子還是肉餡餃子，我們都需要知道餡料中的水分含量。餃子和包子不壹樣，包子的皮比餃子厚很多，所以妳可以放兩盎司的辣椒和姜水做壹斤肉餡，這樣做出來的餡嫩滑多汁。

但是餃子的皮很薄，做成水的話會弄濕餃子皮，所以餃子很容易破皮。另外，做素菜餃子時，要盡量避免蔬菜水分過多。比如我們可以把蘿蔔、韭菜、黃瓜、白菜這些容易出水的東西提前用鹽分壹下水，這樣就不會出現餃子皮因為濕而被煮的問題。這是我們應該做得更多的第二步。

3.餃子有凍和煮的技巧。

餃子做好之後，我們需要把餃子冷凍起來，但是冷凍餃子的時候，不能只把餃子放在保鮮袋裏，放在冰箱裏。餃子要隔壹段距離冷凍，這樣無論什麽餡的餃子放冰箱冷凍後都不會破。另外，煮凍餃子時，提前用冷水浸泡，讓凍餃子重新吸水，防止熱脹冷縮劇烈，不會導致餃子破皮。這也是我們需要註意的第三步，這樣再煮餃子就不會有問題了。

以上是二姐寫的關於煮速凍餃子的文章。不要直接下鍋煮，多做三步。歡迎多和二姐交流！