紫晶棗的加工方法,方法簡單,加工出來的棗具有紫色、透明度好,故稱紫晶棗。此棗棗香純正,風味獨特,甜酸適口,保持鮮棗清香,便於貯藏,可直接食用,也可繼續深加工、成品仍含有人體必需的八種氨基酸,Vc含量達20mg/100g左右、壹般用1.8-2.2斤鮮棗可制得1斤紫晶棗。
紫晶棗亦稱熏棗、烏棗。系選用優質熟鮮紅棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成。僅窯熏1道工序，就要反復3次，歷時6天，經“三次窯子六遍水”方可，制成後，色澤烏紫明亮，花紋細密，帶有特殊的香甜味。舊縣誌記載：“邑產棗之區。用鮮棗加火熏制，技術特精，產品不僅供應全國，而且暢銷港澳及東南亞等國家和地區.
紫晶棗含有豐富的維生素C(尤以鮮棗含量最高)以及蛋白質、遊離氨基酸、脂肪、生物堿 、皂甙、黃酮類物質、葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣 、磷、鐵、鉀、粗纖維等營養成分。
紫晶棗不僅是營養豐富的美食，而且是壹種用途廣泛的良藥。我國現存最早的藥學專著 《神農本草經》，將其列為“上品”，漢代被譽為“醫聖”的張仲景在他所著《傷寒論》中 ，列有113個處方，其中有63個配用了大棗。綜合歷代本草認為，大棗味甘，性濕，功能補脾 和胃，益氣生津，滋心潤肺，養血安神，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥，久服輕身延 年。民間有“每天吃棗，郎中少找”之說。而鮮棗性涼，“生食損脾作瀉”，壹次不宜吃得 過多。
現代醫學研究發現，紫晶棗含黃酮--雙--葡萄糖甙A，有鎮靜催眠和降壓作用；紫晶棗 中含有大量環磷酸腺苷，對人體細胞起著重要的生理調節作用，可增強心肌收縮力，擴張冠 狀血管，抑制血小板聚集，並有抗過敏作用；所含維生素P，能增強人體細胞的粘著力，提高 毛細血管韌性，降低毛細血管通透性和脆性，具有降血脂、抗過敏、強心，利尿，預防腦溢血和延緩衰老等作用；所含維生素C，具有解毒、抗炎、抗過敏，增強機體抵抗力和保持皮膚 彈性、延緩衰老等作用；其所含維生素E，有抗氧化、抗衰老作用。由此可知“壹日三棗，壹輩子不顯老”的諺語，是有其道理的。