醬牛肉的制作過程並不復雜。只要掌握以下步驟，在家就能輕松做到。
1.先把牛筋在水裏泡兩三個小時左右。目的是去除牛肉中的血液，使醬牛肉鮮嫩。
2.將泡好的牛筋放入鍋內冷水中。水不要超過牛肉，再加幾片姜、蔥焯牛肉，達到脫腥的目的。
3.將焯水的牛肉再次放入鍋中，加入開水，水量不要超過牛肉，然後加入蔥、姜片、八角、花椒粒、生抽、老抽、東北醬油、鹽。
4.所有材料加入後，蓋上蓋子，小火開始加熱。註意壹開始不要生火，讓肉慢慢熱起來，壹點點從外面煮，這樣水分不會很快減少，調料的味道會慢慢滲透到肉裏面。
5.如果用高壓鍋，關火大概要40分鐘。這時，醬牛肉就做好了。
如果不急著吃，牛肉可以在湯裏泡三四個小時，這樣牛肉更鮮美。
吃的時候要從鍋裏拿出來，盡量多切，避免水分流失和風幹。將剩下的醬牛肉用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏，最好在壹周內。
牛肉很好吃，做起來也不難。那麽，為什麽外面賣的醬牛肉那麽貴呢？
原因有二。第壹，牛肉本身價格就高，比雞鴨魚肉豬肉等很多肉類都高很多。就目前的價格來看，壹斤牛筋大概四五十元壹斤，而雞肉和豬肉才十幾元壹斤。另外，牛肉煮熟成醬牛肉後會大大縮水，壹斤牛筋煮熟後可能不到半斤，再加上人工成本。所以，如果妳想省錢又想吃得安全，還是在家做飯比較好，妳說呢？
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