巧克力可以放在冰箱裏保存，也可以冷凍保存，但這樣會導致巧克力表面形成壹層略白的薄膜，這就是可可脂，不會導致巧克力變壞，融化後薄膜就會消失。
如果室溫真的很高，就得放冰箱裏，但千萬不要放冰櫃裏。巧克力會變得太硬，表面起霧更嚴重，可以放入冷凍室。從冰箱裏拿出來的巧克力不應該馬上吃。食用前讓其在室溫下預熱更合適。
如果放不進冰箱，可以找個幹燥的地方，開個合適溫度的空調保存。
擴展數據:
巧克力的禁忌
糖尿病患者應少吃或不吃巧克力(但可以吃無糖巧克力)。
胃灼熱的人應該避免吃巧克力，尤其是吃了巧克力後感覺心裏發燙的人。這是因為巧克力中含有壹種能刺激胃酸的物質。
產婦分娩後需要給新生兒餵奶。如果他們吃太多巧克力，會對嬰兒的發育產生不良影響。巧克力中含有的可可堿會滲透到母乳中，被嬰兒吸收，在嬰兒體內蓄積。可可堿會損害神經系統和心臟，放松肌肉，增加尿量，並使嬰兒消化不良，睡眠不穩定和哭泣。
對狗來說，巧克力中壹種叫做可可堿的化學物質是問題的根源。可可堿類似於咖啡因。根據本網站的解釋，當可可堿的攝入量達到每公斤體重100至150毫克時，對狗是有毒的。
不同種類的巧克力中可可堿的含量不同:殺死壹只9公斤的狗需要570克牛奶巧克力，而黑巧克力只需要57克，半甜巧克力需要170克。對於壹只狗來說，撲向壹個裝滿巧克力蛋和巧克力兔的復活節籃子，狼吞虎咽地吃掉壹兩斤巧克力並不困難。但是如果狗很小，狂吃巧克力可能會有生命危險。
事實上，巧克力中毒並不像聽起來那麽罕見。對人類來說，每公斤體重150毫克的咖啡因是有毒的。狗也是壹樣！人類通常比狗重得多，但如果攝入過多的咖啡因或巧克力，孩子就會遇到麻煩。嬰兒特別容易受到影響，因為他們不能像成年人那樣迅速地從血液中清除咖啡因。
巧克力是壹種高熱量食品，但其蛋白質含量低，脂肪含量高，營養成分比例不符合兒童生長發育的需要。
飯前吃太多巧克力會產生飽腹感，影響食欲，但飯後不久，人就會感到饑餓，從而打亂正常的生活規律和飲食習慣，影響孩子的健康。
巧克力含有大量脂肪，但不含能刺激胃腸道正常蠕動的纖維素，從而影響胃腸道的消化吸收功能。
孕婦不應該吃巧克力，巧克力對孕婦有害。
參考來源:百度百科-巧克力