3人份主料。
25克幹辣椒
佐料
白芝麻10g
八角形1
5克胡椒
草果1
兩片芳香的葉子
生姜2片
5克肉桂
花生油250克
步驟1三炒辣椒油大全
將幹辣椒洗凈，自然晾幹，用料理機打成粉末，將花生油放入鍋中，在低油溫下加入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味。
第二步說明油炸辣椒油三次的方法
葉子和姜變色後，撈出香料繼續加熱，直到油開始微微冒煙。此時油溫大概八九成熱，關火。
油炸辣椒油的家庭烹飪方法
取壹個耐熱容器，放入白芝麻和三分之壹的花椒粉攪拌均勻，將三分之壹的熱油倒在花椒面上。花椒粉和白芝麻會因為熱油的澆灑而翻滾冒泡，還能聞到香香的辣椒味，是壹種炒香。
油炸辣椒油三次的簡單方法
等半分鐘，再將三分之壹的花椒粉放入耐熱容器中，再次倒入熱油。此時油溫已經降到五六成，花椒油會冒泡壹點，但不會像第壹次那樣翻滾被炸黑。這是第二次炒辣。
第五步三炒辣椒油怎麽吃？
將最後三分之壹的花椒粉放入耐熱容器中，倒入熱油。這個時候油溫基本已經降到20%到30%了，花椒油不會翻滾冒泡，就是三炸紅。冰鮮辣椒油可以裝瓶，存放壹周味道會更好。
成品圖
烹飪訣竅
我用的幹辣椒不太辣。如果喜歡辣，可以選擇麻辣燙，或者在炒辣的過程中多放點辣椒粉。
如果有蒜，把蒜拍壹下，和其他調料壹起放油裏炸，更香。我家剛好沒蒜了，就沒放在那了。