做法壹：
.黑米可以制作醪糟，方法：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的)
2.將米飯鏟出壹些到用來發酵米酒的容器裏(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪壹層
3.將撚成粉後的酒曲，均勻地撒壹些在那層米飯上
4.再鏟出壹些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上壹層米飯……就這樣，壹層米飯、壹層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少)
5.將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
6.大約發酵36小時，將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋後，放入冰箱(盡快停止發酵，早日吃到)
做法二：
1.糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可。
2.撈出糯米瀝幹水分;酒曲碾成粉末。
3.蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。
4.加蓋用大火蒸約四十分鐘。
5.在此期間要做兩件事，壹是將酒曲碾成粉末;二是取壹張被子放壹紙箱裏為醪糟做壹個“窩”。如果是冬天釀的話，應多加壹張被子或用特厚的被子。
6.嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。
7.糯米蒸熟後倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。
8.晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆壹點溫熱水。澆水有兩個目的，壹是因為糯米飯很粘手，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆壹點水，做出的醪糟汁會多壹點。
9.當糯米飯被捏散並有壹點溫熱時，撒入酒曲(酒曲留壹點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。
10.將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。我什麽都沒有，就用砂燉鍋了)，在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了，哈哈)，再把留下的酒曲撒入。
11.蓋上蓋子，放入被窩。
12.被子捂緊，蓋上紙箱，按當時的氣溫，放置約兩天至五天，開蓋看看，如果那酒窩裏有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放壹周左右即可食用。
以上內容為我們介紹了黑米可以做醪糟嗎及制作方法，相信我們大家對於醪糟的做法