清炒莧菜、莧菜炒肉片、莧菜豆腐湯、涼拌莧菜等都是莧菜美味又健康的制作方法，做好以後口感好，營養價值高。
莧菜是壹種高營養的健康蔬菜，它分為分為紅莧菜和綠莧菜兩種，紅莧菜營養價值比綠莧菜更高。新鮮的莧菜適合清炒或者做成蒜香莧菜，做的時候要把新鮮線材洗凈以後，切成段準備適量的色拉油在炒鍋中放食用油加熱後放入蔥花炒香把莧菜如果用大火快速翻炒，炒軟後放入適量食用鹽調味，也可以把大蒜去皮以後剁成蒜末，把它放在熱油中炸出香味以後，再把現在入鍋翻炒，炒軟後放食用鹽調味，這樣做出的莧菜蒜香濃郁特別好吃。
壹、莧菜炒肉片
莧菜炒肉片也是它美味又健康的制作方法，做的時候需要把新鮮莧菜洗凈以後去掉水分切成段，梅花肉提前切成肉片，放入壹個雞蛋的蛋清，再放生抽蠔油和十三香調節腌制半小時，在炒鍋中放食用油加熱後把肉片肉鍋炒到變色，放入蔥花炒香，再把莧菜入鍋，快速翻炒，炒軟後放鹽，炒勻以後要快速出鍋。
二、莧菜豆腐湯
莧菜豆腐湯也是現在最常見的制作方法，做的時候要準備壹個濃湯寶，在鍋中放上清水，把濃湯寶放到鍋中煮開後把豆腐切成塊放在鍋中煮15分鐘，放少量食用鹽，再把洗凈切成段狀的莧菜放到鍋中壹起煮，煮的時候不能長太，大約五六分鐘就可以，煮好以後關火淋上少量麻油，這時美味的莧 菜豆腐湯也就做好了。
三、涼拌莧菜
用莧菜做涼拌菜也是它簡單又健康的制作方法，做的時候要把新鮮的洗凈以後放在沸水中焯燙，兩分鐘以後取出放在冷水中降溫，然後再去掉水分，切成段狀放在幹凈的大碗中，放入蒜泥和精鹽，再放味精、醋以及芝麻油調味，喜歡吃辣椒的還可以放辣椒油調味，這樣會讓做好的涼拌莧菜香辣可口特別好吃。