練習1:
豬皮100克，胡蘿蔔50克，生姜20克，料酒10毫升。
1用刀刮去豬皮上的油脂，將豬皮清水和壹些姜片放入沸鍋中，放入料酒，煮5分鐘。
將煮好的豬皮用冷水洗去出血泡沫，將豬皮刮幹凈，去除所有脂肪。
3將處理好的豬皮再次用冷水和姜片混合，放壹勺料酒煮。
4.趁熱把煮好的豬皮切成絲。
5胡蘿蔔去皮切塊，放入有豬皮和1，000ml水的豆漿中，按下豆漿機的米糊功能鍵，豆漿機打完就得到胡蘿蔔皮果凍糊。
6倒入保鮮盒，放涼後冷藏至凝固。豬皮凍餃子餡做好了，很滋潤很好吃。
練習2:
準備食材:豬皮凍、餃子皮、豬肉、蔥、姜、食用油、鹽、醬油、十三香、胡椒粉、雞精。
生產流程:
1.今天，我們用豬肉餡做餃子。我更喜歡選擇瘦6分肥4分的豬肉，這樣肉餡會更香。如果喜歡用手剁肉餡，可以自己用刀剁，但是這壹步有點辛苦，所以我壹般買回來就讓賣肉的幫我攪拌成肉餡，回家就可以直接用了，不用自己剁肉餡。
2、蔥、姜切成大塊，鍋中放入適量的食用油，油不要太少，因為這壹步是將姜、蔥油炒熟，然後放入姜片、蔥段，慢慢煨，慢慢將姜、蔥幹，煨至暗黃色。去掉洋蔥和姜，留下姜和蔥油備用。
3，如果要吃餃子，會濺湯，那麽豬皮凍是必不可少的。它是餃子湯的來源。豬皮凍用刀切成小塊。切好的豬皮果凍塊不要太大。它太大了，包不起來。
4.將小蔥去皮，切塊備用。
5.在豬肉餡中加入鹽、醬油、十三香、胡椒粉和雞精，用筷子沿壹個方向攪打豬肉餡，將調料攪入肉餡中，攪打後加入我們煮過的姜蔥油，再沿壹個方向攪吸姜蔥油，攪打後加入豬皮凍和蔥花。這個時候不要攪拌，只要攪拌均勻，我們的餡料部分就做好了。
6.今天發現了壹個偷懶的方法。我自己沒有卷過餃子，但是在買餃子皮包之前，包餃子之前要在餃子周圍放壹圈水，這樣下次包的時候就更容易揉了。餃子包好水後，我把準備好的餡放在餃子中間，用熟悉的方式包好餃子。