2004年2月17日，河北省邢臺市寧晉縣發生壹起食物中毒事件。* * * 5人中毒，1名10歲兒童死亡。罪魁禍首是發黴的甘蔗。這不是中國第壹次發生黴變甘蔗中毒事件。最早的報告發生在1972，此後病例屢見不鮮，覆蓋13個省區。
未成熟的甘蔗，如果收獲後儲存不當，可能會發黴。黴變的甘蔗表皮會失去光澤，質地變軟，肉質呈深褐色，有酒糟或酸黴的味道。1984年，學者們發現了鎇(SPP)。從65438到0986，進壹步研究證實，節孢菌產生的3-硝基丙酸(3-NPA)是甘蔗黴變後的主要致病物質。
劉興傑等人用Horn劑量遞增法定量研究了3-硝基丙酸與死亡率的關系，發現小鼠、大鼠、貓等哺乳動物對3-硝基丙酸非常敏感，而人類比嚙齒動物更敏感，只需12.5mg/kg即可引起中毒，為劇毒物質。
3-硝基丙酸進入人體後，首先會刺激胃腸黏膜，產生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。然後，腦神經受損，患者出現頭痛、頭暈、狂躁，甚至休克、昏迷。體格診斷顯示雙眼凝視、反射亢進、布-加氏征陽性(頸部屈曲會引起膝關節和髖關節同時自動彎曲)等神經系統癥狀。因此很容易被誤診為腦膜炎，延誤治療時機。
有臨床醫生在黴變甘蔗中毒患者的頭顱CT中發現豆狀核受損，建議以此作為本病定性診斷的可靠依據，並根據病變的大小和密度判斷病情的程度和預後。
臨床上對甘蔗中毒沒有有效的解毒藥物。盡快清理腸胃，使用止瀉劑阻斷或減少患者對3-硝基丙酸的持續攝入是最佳方案，之後可針對脫水、腦水腫等癥狀進行對癥治療。
尤其值得註意的是，兒童對發黴甘蔗的辨別能力不足，誤食容易中毒。中毒後神經系統癥狀往往比成人重，預後差。所以在甘蔗中毒的高發期(1到每年3月)，家長壹定要註意孩子的飲食。壹旦他們懷疑發黴的甘蔗中毒，他們絕不能冒險。他們應該盡快去醫院，配合醫生進行治療。