【做法】將牛肉洗凈，去血，用鹽腌制。生姜洗凈拍松；洋蔥洗凈，紮好；
2.在紅鹵中加入糖色、五香粉、姜、蔥白、牛肉，燒開後用小火鹵至牛肉熟軟，取出放涼，切成薄片，整齊地放在盤子裏；
3.將麻油和少許鹽鹵倒在牛肉上。
【制作小技巧】牛肉最好先腌制，再腌制；牛肉腌制後需要風冷切片，切片的厚度要均勻。
【營養價值】牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後和生病後正在休養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
2.牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中焦隱匿、氣短、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人群。
五香老紅燒牛肉是紅燒口味中非常經典的壹種。它采用的傳統五香方法腌制牛肉無與倫比，醬香濃郁，深受消費者喜愛，我也喜歡吃。
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辣椒油牛肉片
【食材】牛肉半斤，白菜半斤，豆芽半斤，黃瓜半根，大蒜壹個，小蔥幾根，辣椒六個，1瓣蒜，糖兩勺，姜壹塊，醋幾滴，料酒少許，澱粉少許，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬3勺，食用油適量。
【做法】將所有食材洗凈，白菜太大就切壹半，黃瓜切成小塊，牛肉切片。
2.用姜、蒜、壹勺油、幾滴醋、少許糖、少許料酒、澱粉腌制片刻。大蒜切段，葉子不用，辣椒切段，辣椒留作備用。
3.從油鍋中取出，加入胡椒粉，炒香。加入大蒜和胡椒，炒香。加入三勺豆瓣醬炒至紅油，再加入兩勺糖。
4.加入適量的水(要看鍋有多大)，蓋上鍋蓋煮開(這個時候可以嘗壹下，不夠鹹可以加點鹽，太鹹可以加點糖)。
5.燒開後，放入白菜煮熟(可以略煮)，撈出鋪在盤底，再將豆芽放入鍋中煮熟。
6.把煮好的豆芽和切好的黃瓜依次放在白菜上，把腌好的牛肉放在鍋裏煮。
7.最後將湯和肉倒入鍋中，撒上蔥花和辣椒段，再次起鍋，燒熱油，倒入熱油。
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櫻桃牛肉片
【做法】牛肉洗凈切片，切成丁。加入朗姆酒腌制牛肉片約五分鐘。
2.將櫻桃洗凈，與朗姆酒混合制成果汁。
3.鍋中加入黃油，融化黃油，加入腌制的豬肉和牛肉。
4.慢慢燒開水，直到兩面微微變色。這個時候吃起來口感比較嫩。
5.水煮豬肉牛肉放在烤箱裏200度烤2分鐘。
6.在煮好的牛肉上撒些香草粉。
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