西紅柿炒雞蛋經常在高檔酒店、普通餐廳、普通家庭吃，因為真的好吃，有營養，更重要的是制作簡單。我來說說我對先放西紅柿還是先放雞蛋的看法。
壹、炒雞蛋和1後炒雞蛋的區別，先炒雞蛋再加西紅柿。
如果先煎雞蛋，也就是油熱後，再倒雞蛋，這樣雞蛋能吸收更多的油，煎出來的雞蛋是金黃色的，甚至是香的。煎蛋很香，但是雞蛋很吸油。大家看到我說很吸油。其實我想告訴妳，這種重油對身體非常不好。
現在，人們的生活水平在不斷提高。基本上每天都吃大魚大肉，現在很多好吃的都很重，油鹹辣，這也是現在很多入院的人都是富貴病的原因。
富貴病是由於生活條件好、吃得太好而引起的壹系列疾病，如高血脂、高血壓等。，而且這些病都比較年輕化。很多疾病本來都是中老年人患的，現在年輕人也會有，這和我們的生活習慣、飲食習慣密切相關。
2.先炒西紅柿，再加雞蛋。
先炒西紅柿，這種方式比較健康，但是味道肯定不會比先炒雞蛋好，沒有那麽香，味道會淡壹些。很多人都有壹個習慣。如果他們先煎雞蛋，為了把雞蛋煎得很香，他們習慣性地放很多油。
但如果先炒西紅柿，很多人會下意識的放壹點油，這樣雞蛋雖然沒那麽香，但味道也沒有太大區別。關鍵是要更健康。
二、生產過程的不同順序(非常重要)1、加工番茄
不管西紅柿是先炒還是後炒，最好先處理西紅柿。番茄皮吃起來很硬，很多人不喜歡吃。所以要提前把番茄皮去掉，用熱水燙壹下，這樣容易把皮撕掉。撕開後，將番茄切成中等大小的塊。
2.處理蛋液
雞蛋要想好吃就要精致。很多人會忽略這壹點。蛋液最好少加水(不要太多)，然後少加鹽，再攪拌。加水可以讓雞蛋攪拌的更加蓬松柔軟，加鹽可以增加口感。很多人就是把雞蛋打碎，倒進鍋裏。其實也沒那麽好吃。妳可以試試。
3.如果先煎雞蛋，油熱後先倒雞蛋。雞蛋金黃熟透後(建議炒壹會讓蛋液微焦更好吃)，倒入邊上的西紅柿丁炒熟，再拌在壹起，加調料撒點蔥花出鍋。也可以先炒西紅柿，但不需要炒。在鍋裏翻幾下就可以倒蛋液了。記得把西紅柿拔了，從旁邊倒蛋液。蛋液煎至凝固後，拌入調味料翻炒。最後撒上蔥花出鍋。