之所以叫驢打滾，是因為制作小吃的最後壹步是在糊上撒上黃豆粒，看起來像是野驢在老北京郊區打滾時揚起的滾滾黃塵，故名。
驢打滾味道香甜，有嚼勁，有獨特的豆香味，頗受愛吃蛋糕的北京人的喜愛。如今，驢打滾已經成為這些地區的代名詞。
滾雪球是怎麽來的？相傳慈禧太後有壹天吃膩了宮中的山珍海味，日復壹日食欲不振，便命她做些與眾不同的新鮮事。這難倒了禦廚裏的廚師，絞盡腦汁，決定用紅豆沙做壹種新型的蛋糕。
沒想到，剛做好的餅被匆匆趕來接飯的小太監碰掉，掉進了裝著黃豆兒子的盆子裏。兩人大驚卻又無可奈何，此時再做壹個也來不及了。廚師只能硬著頭皮讓小太監把沾有黃豆的糕點呈上來。沒想到的是，慈禧太後吃的時候極其滿意。她問廚師蛋糕的名字，以為小太監叫小驢，就叫“滾雪球”。從此，她有了這種零食。
另壹種理論與著名的費翔有關。費翔被乾隆帶回朝鮮，她思念家鄉和原配丈夫，茶飯不思。乾隆因美擔心，下令去禦廚。做菜的王心淩能讓費翔多吃幾口，這不僅是升職，也是重賞。禦廚的廚師們聽了之後，做了很多努力，但費翔依然不為所動。甘龍知道費翔的心臟病仍然需要壹位心內科醫生，但無奈之下，他只好讓柏茂英從費翔的家鄉送些美味的食物到宮裏。
其實，關於“滾雪球驢”這種餅的名字，爭議也不少。雖然壹般認為是比喻，撒黃豆小時候像野驢壹樣在郊區打滾，但還是難以服眾。清代《燕都小吃》中說:“紅糖水餡巧排，黃米埋壹團豆。什麽東西叫滾雪球，名字挺幽默的。”如果認真改正，誰也不會服從誰。其實我們不必太糾結於此。滾雪球壹直到今天都廣受好評。重要的是它帶給人的美味和滿足的味蕾。