蒸雞蛋大約需要10到15分鐘，時間不宜過長，以免蛋液變幹，影響口感和味道。最好用溫水蒸雞蛋，這樣蒸出來的雞蛋軟嫩滑，入口即化。如果用冷水煮，蒸出來的雞蛋表面容易出現蜂窩孔。
蒸雞蛋的時候，加的水不能是冷水，也不能是熱水。如果加冷水，雞蛋就不會嫩滑。如果加入熱水，雞蛋很容易變成蛋花，這樣蒸出來的雞蛋就不成形了。所以加水的時候可以加溫水，40攝氏度左右，這樣蒸出來的雞蛋會更美味。
蒸蛋的水量根據個人口味喜好添加。如果喜歡吃口感清爽的蒸蛋，就要多加水，水和蛋液的比例大概是1.5: 1。如果不需要爽口的口感，可以加1: 1蛋液。
將兩個雞蛋打入碗中，然後用筷子快速攪拌均勻，加入適量的食用油，根據自己的口味加入適量的食用鹽，然後繼續攪拌均勻，在碗中加入適量的水，然後去除雞蛋表面的氣泡，然後用保鮮膜密封碗，將碗放入蒸籠中蒸十分鐘左右，蒸好後撕掉保鮮膜，在蒸好的雞蛋上撒上蔥花，再加入壹些醬油調味。
水蒸雞蛋
準備食材:鮮雞蛋2個，鹽壹勺，水適量，醬油少許，香油適量。
生產方法
1，準備壹個較厚的單層盆，將蛋液敲入盆中，加入壹勺鹽，將蛋清和蛋黃充分混合。
2.加入適量的水，再次攪拌。攪拌至看不到個別蛋清或蛋黃。並用小勺去除表面的氣泡。
3.蒸鍋加水，將攪拌好的蛋液放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉大火SAIC 8分鐘。
4、出鍋，加入少許醬油、適量香油拌勻，即可食用。
需要註意的事項
做這道菜的容器很重要。不能用雙層不銹鋼盆(導熱差，不熟)或薄不銹鋼盆(導熱太強，四周熟，中間夾生雞蛋液)。最好使用較厚的單層不銹鋼盆或兩個大碗。這種容器具有溫和的導熱性，可以使蛋液緩慢吸熱，使蒸盆中的蛋液均勻吸熱。不會因為導熱問題蒸不出雞蛋。