喝原湯的營養價值
首先，“化”就是“消化”的意思。專家表示，在烹飪澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中。當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，可以幫助消化食物。而且面湯中還含有消化酶，在烹飪過程中不會被破壞，還能幫助消化食物。所以喝原湯有助於減少食物堆積。
其次，喝原湯有壹定的補充作用。專家表示，面粉中含有豐富的水溶性B族維生素，但在烹飪過程中，B族維生素會流失到湯裏，所以喝湯可以在壹定程度上彌補面食烹飪中流失的維生素。
食物中的水溶性維生素在加工和烹飪過程中很容易流失。平時提倡的原則是淘米不要用熱水，不要過度搓洗，淘米的次數控制在兩次以內，煮飯不要加太多的水，這是為了避免水溶性維生素特別是B族維生素的流失。原因和原湯壹模壹樣。
什麽樣的湯可以算是「原食」
“原糧”指的是澱粉類食物，“原湯”指的是煮這些食物用的水。比如煮餃子，面條，餛飩，湯圓湯，米湯。火鍋湯不能相提並論，因為涮肉的時候會有大量的油溶解，導致火鍋湯中的含油量過高，長期飲用對身體有害。
還有，壹定要註意“原湯”，才能融化原來的食物。Xi安有名的羊肉小籠包，用的是燉羊肉的湯，然後把包子泡在裏面，這個湯不是包子的原湯，所以不具備以上功效。
飯前喝湯減肥，飯後腸胃不好。
原湯有這麽多好處，那麽什麽時候喝最好呢？
理論上大多數人都是飯後喝，就像大家都喜歡飯後喝點粥壹樣，沒有嚴格的量限制。
吃面食不容易產生飽腹感，容易越吃越多。所以，肥胖者要飯前喝湯，可以在壹定程度上讓人有飽腹感，減緩進食速度，不至於吃太多。這也是“飯前喝湯，苗條健康”這句諺語在民間流行的原因。而慢性萎縮性胃炎患者胃酸分泌較少。飯前喝湯會稀釋胃液，進壹步影響食物的消化，所以飯前不要喝太多湯。
“肚子空了壹切都空了”，這句話道出了飲食的重要性。隨著生活質量的不斷提高，吃飯已經不是填飽肚子那麽簡單了。吃什麽，怎麽吃才是人們關心的。