中國產的檸檬基本都是黃色的，尤其是北方。我們看到的檸檬幾乎都是黃色的，而綠色的檸檬壹般產自海南和雲南。當然，在東南亞等熱帶國家，幾乎都種青檸檬。壹般來說，青檸檬的價格要比黃檸檬貴很多。青檸檬是檸檬家族中的壹個獨立品種。從結果到成熟，皮膚呈藍色，光滑。黃檸檬剛結果的時候是藍色的，表皮上有更細致的紋理。成熟時，皮膚變成金黃色，果肉呈淺金黃色。壹些無良商販用未成熟的黃色檸檬冒充綠色檸檬。壹段時間後，它們會露出本來的面目，原本的青色會變成黃色。記住綠色檸檬不會變色。
青檸檬香氣淡雅，成熟後青檸檬果肉優於黃檸檬酸，回味略苦；黃檸檬香味濃郁，成熟後果肉有酸味。青檸檬相對來說沒有黃檸檬香，但是特別新鮮。切開黃檸檬後，香味濃郁，甚至可以聞到橘子皮的味道。另外青檸檬的酸度比較高，酸中夾雜著壹些苦味，所以味道不是特別好。
從體積上來說，黃檸檬比綠檸檬大很多。壹般來說，青檸檬主要分為兩種，壹種是果肉是青色的，壹種只是青色的果皮，而黃檸檬是黃色的果皮和果肉。青檸檬的汁比黃檸檬多，皮比黃檸檬薄。最適合榨汁或制作具有強烈怪味的果汁飲料。
青檸檬經常被用作泰國菜或東南亞菜的調味品。和魚壹起煮可以去除腥味，和肉壹起煮可以使肉變得松軟可口。黃檸檬在西餐廳用於烹飪，也可以榨成檸檬水或切成檸檬片泡水。與海鮮搭配使用，能去腥、掛鮮、鮮爽。綠檸檬和黃檸檬雖然有很多區別，但它們的營養元素基本相同，只有綠檸檬中的有機酸和維生素C略高於黃檸檬。