材料:油皮100克，山藥50克，香菇(鮮)50克，木耳(水發)50克，雪裏蕻50克。
配件:雞蛋150g。
調料:10g香蔥、5g生姜、2g味精、3g鹽、2g胡椒粉、30g澱粉(蠶豆)、40g豬油(精制)、20g植物油。
大豆油蘑菇卷的特性:
菜皮脆，肉嫩，香菇香，山藥粉糯。
教妳怎麽做大豆油蘑菇卷，怎麽做大豆油蘑菇卷。
1.大豆油皮(油皮)用冷水開；
2.豬肥肉和瘦肉剁成茸；
3.山藥洗凈，搗碎；
4.香菇去蒂，洗凈，切丁；
5.將肉末、山藥、香菇丁放入碗中拌勻；
6.將60克雞蛋敲入碗中，加入澱粉、精鹽、少許味精、蔥花、姜末，拌勻做餡；
7.將大豆油皮切成大小相等的6塊；
8.在油皮塊上逐壹鋪上壹層濕澱粉，攤開肉末卷成圓柱形蘑菇卷；
9.將雞蛋敲入另壹個碗中，加入澱粉拌勻成全蛋糊；
10.炒鍋大火，倒入熟豬油，加熱至七成熱。將蘑菇卷壹個個粘上蛋糊放入炒鍋中炸4分鐘左右，變黃後取出。
11.將蘑菇卷垂直放入碗中，碗面飽滿，放入籠中，大火蒸20分鐘；
12.將炒鍋放在高火上，倒入植物油燒熱，放入蔥姜片炒香，將炒好的黑木耳和腌制好的雪裏蕻翻炒幾下，加入精鹽和味精，出鍋。
13.將蘑菇卷從籠中取出，倒出湯汁，轉入盤中；
14.將潷水的湯汁用濕澱粉勾芡，澆上熟豬油，澆在蘑菇卷上。湖北菜大多是先炒，後蒸，再澆醬。雞鴨魚肉都可以這樣做。
小派-食物相克:
山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。
黑木耳(水發):黑木耳不宜與螺螄同食。從食藥角度來說，涼拌螺螄，遇到滑滑的黑木耳，不利於消化，不宜同食。
患有痔瘡的人不宜將黑木耳和野雞同食，野雞毒性小，同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食。野鴨味甘性涼，容易消化不良。
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。(轉自2466菜單:/China caipu/hubeicai/7971 . shtml)