1.抗衰老和預防動脈硬化
黑米的外皮層含有花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，大米顏色越深，表皮色素的抗衰老作用越強，黑米色素的作用在各種大米中最強。此外，這種色素還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍，對預防動脈硬化有很大作用。
2.低血糖癥
黑米含膳食纖維較多，澱粉消化速度相對較慢，升糖指數僅為55(白米為87)。所以吃黑米不會像吃白米壹樣引起血糖劇烈波動。
3.控制血壓，減少心腦血管疾病。
黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，降低心腦血管疾病的風險。因此，糖尿病患者和心血管疾病患者可以將黑米作為飲食的壹部分。
吃糙米對糖尿病人和肥胖者尤其有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織包裹，人體消化吸收速度慢，所以能很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，幫助糖耐量受損的人。日本研究證明，糙米的升糖指數遠低於白米，在吃同樣量的情況下有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
《本草綱目》記載李時珍:薏苡仁能“健脾胃，補肺清熱，祛風勝濕”。做飯治空調。"煎服，利小便，瀉熱."大量的科學研究和臨床實踐證明，薏苡仁還是壹種抗癌藥物。初步鑒定，可抑制癌癥35%以上。難怪桂林有壹首民謠唱道:“薏米比靈芝好，藥用營養價值高。常吃可以延年益壽，為返老還童做貢獻。”
薏仁還有滋養頭發、防止脫發、淡化黑色素、使頭發順滑柔順的作用。
從營養學的角度來看，三者並不沖突。可以放心食用。而黑米質地糯，糙米質地適中，薏米質地較硬。如果三者放在壹起煮粥，味道會不舒服。煮的時間短，薏米硬。煮了很久，黑米融化了。所以不建議同時煮粥。