然而，小源最喜歡菠菜。雖然壹年四季都可以買到，但是春天的菠菜最嫩最有營養。既能保護視力，又含有大量的膳食纖維，能促進腸觸。對於春天容易感冒、免疫力低下、便秘的人來說，多吃菠菜比較合適。
今天，我用菠菜做成汁和面粉做了壹個豬肉大蔥包子。皮很香，裏面的餡很嫩。我壹口咬了下去，把“春”吃到了嘴裏。
包子很家常，做起來也不難。稍微難壹點的是揉褶，裏面有餡。餡料要鮮美多汁。這兩種缺壹不可，極其鮮美多汁，比妳買的好吃多了。
-豬肉和蔥包-
面團配料:菠菜汁150克，中筋面粉270克，酵母粉3克，糖10克。
餡料材料:豬肉180g(三肥七瘦)，蔥150g，花椒水100g，姜壹塊，蠔油壹勺，醬油兩勺，鹽半勺，雞粉少許。
制造步驟如下:
第壹步:將洗凈的菠菜焯幾十秒，去除草酸，放入料理機中，加入適量清水，打成汁。取150g，加入壹茶匙白糖和3g酵母拌勻。
第二步:接下來加入270克中筋面粉，先用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子，松弛15分鐘。
第三步:在此期間，制作餡料，豬肉和生姜切塊放入碗中，然後準備辣椒水。在溫水中加入壹把胡椒，浸泡五到十分鐘。
第四步:分幾次加入花椒水，用筷子順時針攪拌至肉餡濃稠，然後加入蠔油、鹽、醬油、雞粉調味。
第五步:最後加入蔥花，將餡料再次攪拌均勻。
第六步:這時候面團也放松了。在案板上揉，揉成長條，切成小塊，撒點幹粉防粘，用手掌壓平。
第七步:用搟面杖搟成兩邊薄中間厚的面皮，把餡料放在上面。餡料不要太多，1/3的面團即可。
第八步:擠出褶皺，依次全部做好，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大小。如何判斷發酵好不好？輕壓面團邊緣可迅速反彈，青胚以輕的狀態放在手心即可。
第九步:蒸鍋放冷水，大火，蒸13分鐘來自SAIC。蒸好後不要急著開蓋燜兩到三分鐘，防止突然接觸冷空氣引起回縮。
要點:肉餡壹定要有兩種。分幾次加入辣椒水。花椒水可以去腥，使其鮮嫩。蠔油可以加鮮餡。