調料:
材料A: 1小勺醬油。
材料B: 1/8小勺胡椒粉。
練習:
1.將蝦米、紅洋蔥、芹菜洗凈，分別切成細粉。
2.香菇泡發，去蒂切絲；將肉末放入碗中，加入壹半材料A，拌勻備用。
3.將白米飯洗凈，加入2杯半的水，煮沸。用小火煮，做成半熟的粥。
4.鍋中倒入1/2湯匙油，放入紅蔥頭至中火，放入香菇和剩下的A料，快速翻炒，最後放入絞肉和蝦皮，翻炒，撈起，放入半熟的粥，小火煨約15分鐘，再放入B料和芹菜粉，即可食用。
營養分析:香菇富含維生素B族和大量的鉀、鐵，能降低血液膽固醇，預防高血壓和腎病，增加抵抗力。
貼心提醒:
1，粥的稠度可以根據個人喜好調整，通常冷卻後會更稠。
2.爆香的紅蔥，顏色不要太深，中火比較合適。
這粥清淡可口。
練習2
材料
兩杯白米飯
6香蕈
瘦肉4兩
秦湘1樹
湯1 2杯
風味調節量
鹽1茶匙
胡椒粉許劭
工作方法
1.將白米洗凈，用清水浸泡1小時，然後加入高湯，煮成粥。
2.香菇泡軟，切絲；瘦肉切絲；將芹菜切成塊。
3.用2湯匙油炒香肉絲和香菇絲，倒入粥中壹起煮，加鹽調味，煮開後關火。
吃的時候撒上芹菜粉和胡椒粉。
芋頭香菇瘦肉粥
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來源:大米的魅力
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原材料:
芋頭2大塊，1大勺香脆紅蔥，香菇2朵，蝦皮1大勺，瘦肉絲1大勺，白飯1碗，高湯適量，幹凈香菜少許。
配件:
調料a
鹽1/8小勺，澱粉水1小勺。
調味料b
鹽、味精、胡椒粉、香油。
練習:
①香菇蝦仁泡軟；芋頭洗凈，切成長條，油；用調味料A腌制瘦肉30分鐘。
(2)將香菇、蝦米、瘦肉、大米、芋頭、高湯炒至米粒膨脹成粥。
③將粥放入碗中，加入香脆的紅蔥、香菜、胡椒粉、鹽、香油。
小貼士:
也可以用生米煮，湯會更濃。