青梅酒的味道清甜可口，營養豐富，具有很好的功效與作用，是比較受歡迎的壹種果酒，很多女性朋友都會喜歡喝青梅酒。青梅酒的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，很多人都會根據自己的喜好泡青梅酒。那麽泡青梅酒青梅要劃個口子嗎？下面讓我們具體來看看吧！
青梅泡酒需要把青梅劃個口子嗎青梅泡酒可以不用劃口子，直接把處理幹凈的青梅用刀拍扁，然後從果肉中揀出果核就可以了。揀出來的果核還可以用來制作成冰梅醬，壹點不浪費。
自制青梅酒需要註意雜菌汙染，由於自制青梅酒很難達到工廠的消毒條件，如果對容器以及青梅的消毒不徹底，會導致大量雜菌殘留，生長繁殖，影響青梅酒質量，人喝了也對身體不好。
建議：清洗幹凈雙手再開始釀制青梅酒，並且用鹽水搓洗青梅，浸泡30-60分鐘，另外容器都要消毒幹凈。
泡青梅酒需要紮洞嗎青梅裝瓶前如果不用牙簽或叉子紮眼 ，梅子會在酒中慢慢地起皺，酒釀好了，梅子會變得皺皺巴巴的，吃起來是爽脆的。
紮眼的話， 梅子的香味會較快地在酒中滲透， 梅子膨脹 ，酒釀好了 ，梅子吃起來是軟軟的。
那要不要紮呢? 主要看個人。在日本，青梅紮不紮眼兒，各家也不同。不過做容嬤嬤也很辛苦。妳可以做兩種試試，感受壹下梅子的變化。需要註意的是： 紮眼兒的牙簽和手要用酒消消毒。
青梅酒的做法主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克
方法：
1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
2、把廣口玻璃瓶用水沖洗幹凈，並瀝幹水分。
3、瓶裏裝入青梅，按壹層梅壹層冰糖交疊放，（糖可分兩次來放，等第壹次放的糖溶後再放入剩下的糖），沿著瓶內壁緩緩註入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃壹下使糖分布均勻，味道更濃郁。
4、放置3個月後，可以飲用。不過青梅酒越陳味道越好，建議半年或壹年後風味更佳。