什麽是省心菜？根據植物學中文名飛菜，現代中草藥書刊的學名為景天三七、土三七，本質上也指養心菜。原產東亞，分布於我國東北、華北、華東地區，生於山坡林緣、山谷林、灌叢、河岸等陰濕處。耐寒，喜陽光和幹燥通風處，忌水防潮，對土壤性質要求不高，是壹種古老而珍貴的瀕臨滅絕的植物。
如何吃省心的蔬菜？涼拌沙拉。成分:滋補蔬菜。調料:根據不同口味加入麻汁、甜面醬、鹽、味精、蔥、胡椒、姜、蒜、香油、米醋。方法:將大白菜洗凈，切塊，放入沸水中焯水1-2分鐘至顏色變為深棕色，放入涼水中浸泡5分鐘，瀝幹水分，加入適量調料，拌勻。很好吃，又脆又滑。炒蔬菜。原料:滋補蔬菜(洗凈切段)。配料:植物油、鹽、味精、蔥、花椒、姜、蒜、醬油、醋、胡椒粉、八角、香油。制作方法:分別炒莖、葉或莖葉混合。將油燒熱，依次放入花椒、大料、姜、蔥、大白菜，翻炒至大白菜變成深綠色，加鹽、醬油、醋。停火後加入蒜片和味精，拌勻即可食用。油炸肉。在家炒壹個有營養的蔬菜就像用芹菜炒肉壹樣簡單。根據肉的不同，可以炒出多種菜肴，如豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、豬心、羊肝、蝦皮(蝦皮炒養心菜口感極佳)、海參等。註意:肉熟了再加入有營養的蔬菜。燉肉。養心菜是最適合燉菜的葉菜。煮久了不爛。吸收了湯的精華，味道極佳，吃後胃口大開。最適合燉雞、鴿子、牛羊肉。註意:燉滋補菜壹定要配肉。當肉快熟時，加入營養心臟的蔬菜。
營養價值:每B 1.05可食用部分含蛋白質2.1g，脂肪0.7g，粗纖維1.5g，胡蘿蔔素2.8mg，維生素B 20.31mg，維生素C 1.05mg，鈣365438。其營養是普通蔬菜無法比擬的。
保健價值:救心菜具有養心、平肝、降血壓、降血脂的作用。可防止或延緩血管硬化，對心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有很好的療效。如果長期食用)，所以它是壹種理想的保健蔬菜。
關於救心菜的藥用價值，對肝炎、高血壓有幫助，對常見老年病能起到很好的作用。這種野菜可以涼拌吃，也可以腌菜吃，口味不同，做法也不同。脆脆的口感很好吃，吃起來口感酥脆爽口，不用擔心會對身體有什麽影響。