所謂槽肉，是指豬脖子處的肉。這部分肉是豬身上最糟糕的部分。肉含瘤、粘連，臟，皮厚，肉質差。腫瘤和粘連處可能含有致病菌和病毒，可能對身體有害，而且這壹段肉無論怎麽燒都會有壹股怪味！以前限肉期間，買肉的經常被賣肉的夾在這種肉的壹小塊裏，有的很濃，有的很雜，消費者也無能為力。因為壞頭肉的惡名，所以創造了壹個名詞，壹些當地人會把無能無用的人稱為“取頭”，意思是壞頭肉。
鯽魚殼魚指的是鯽魚，是鯽魚中比較小的壹種。我們知道鯽魚味道鮮美，非常適合做湯。也是適合女性生孩子的湯。將鯽魚煮至湯汁呈乳白色，母體喝後營養豐富，催乳。不過這種魚屬於少肉，刺很多。吃魚的時候，幾乎每壹口都要註意挑刺，否則更容易卡在喉嚨裏，孩子更是如此。所以用鯽魚做湯比較合適。至於體型較小的鯽魚，則不適合曬幹魚幹，因為曬幹後只剩下殼，所以在魚幹中很少見。壹般來說，南方人喜歡用鯽魚做湯，味道鮮美。北方人更喜歡先炒鯽魚再燒，因為是稍小的鯽魚。油炸後魚刺變脆，不容易刺到喉嚨，而且有魚腥味。
自古以來，流傳下來的東西都有壹定的道理。這些話是前輩憑經驗說的，是親身經歷總結出來的。
俗話說“切肉不切爛頭肉，買魚不買鯽魚殼魚”有壹定道理。爛頭肉就是脖子肉。我們都知道脖子肉是皮和脂肪，沒有骨頭和瘦肉，淋巴結多。很難清理，剩下的也不多。買不好的頭肉不劃算。住在農村都是經濟、實用、負擔得起的。
至於鯽魚，我們並不陌生。鯽魚不大，最多也就壹斤左右，但是營養豐富，味道鮮美。鯽魚吃起來很麻煩，骨頭很多很細。最重要的是鯽魚很硬。壹斤鯽魚如果剝去內臟和魚鱗，就不劃算了。
所以我覺得:切肉不切碗頭，買魚不買鯽魚殼魚，都是有道理的。