主料:嫩豆腐1.300g，平菇150g，鮮辣椒2個，蔥20g，姜15g，蒜末15g。
輔料:胡椒粉20片，紅豆沙1/2大勺，醬油1大勺，白糖1小勺，味精1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，玉米粉30g。
練習:
1，菜鍋熱後，熱油，將嫩豆腐切成小三角形，沾玉米粉。保持小火，邊粘邊在鍋裏煎豆腐。直到豆腐兩面呈淡黃色，撈出備用。
2.將剩余的油加入辣椒中，翻炒至棕色。去掉胡椒。加入鮮紅環、蔥、姜、蒜末翻炒出香味。加入紅油豆瓣醬翻炒出香味。加入切片的平菇翻炒至顏色變淡。
3.加入炸豆腐、250ml冷水、醬油、白糖、味精、白胡椒粉，燒開後移入麻辣幹鍋；或者轉小火煮至汁液粘稠。
雞蛋西紅柿炒蘑菇
食物:西紅柿壹個，生雞蛋兩個，木耳壹把，小蔥兩根。
做事的方式
1.西紅柿去皮，洗凈切片，雞蛋打成蛋液，撕去菌類，泡幹凈瀝幹水分，小蔥洗凈切碎。
2、火鍋熱油先將蛋液煎出陰囊，略呈金黃色，獨立包裝備用。
3.另外，倒壹點油熱，把番茄塊放進去，加壹點鹽和糖炒出汁來，然後翻進去菌類，把番茄炒散，煮開。
4.將煎好的陰囊倒入番茄木耳中翻炒均勻。出鍋後撒上小蔥。
白菜豬肉炒木耳
食物:大白菜3顆，生豬肉(瘦肉)100g，黑木耳10g，辣椒1，玉米粉1小勺，澱粉適量，食用油1小勺，食用鹽1/8小勺。
練習:
1.瘦肉切片，白菜分離綠葉和梗，黑木耳用手掰成小塊，辣椒切絲，生姜切碎，大蒜切片。
2.將瘦豬肉與腌制豬肉調料混合，分批加入約1-2湯匙冷水，直到看不到水。放入酸洗10分鐘。
3.鍋裏放2湯匙左右的油，煮3分鐘，放入瘦肉，用筷子切開。
4.將瘦豬肉炒至熟，加入紅油辣椒醬或辣椒面炒出香味，連肉和油都保留。
5.將大鍋清洗幹凈，加入少許油，冷油加入蒜末和蒜末翻炒出香味。
6.加入細黑木耳、白菜梗和紅辣椒絲，翻炒至梗變松。
7.最後倒入白菜葉、鹽、味精、白糖。
8.翻炒至白菜葉變松，加入翻炒好的小鮮肉和油。
9.炒勻後加入糯米粉，勾芡。