1.將雞肉冷凍至堅硬，但不要冷凍至變硬。用手裏幹凈的棉質廚房毛巾抓住雞皮，撕下來扔掉。雞肉去皮後，毛巾洗幹凈備用(用廚房毛巾或紙巾可以讓妳拿的更穩)。
2.將整塊去皮雞胸肉放在案板上，肉質面朝下；在頸端V型區的膜和軟骨之間做壹個小切口，用鋒利的刀或廚房剪刀將軟骨切開。用拇指按壓胸骨的任壹端，創造杠桿效應。
3.雙手抓住雞胸肉，慢慢向後彎曲兩端，折斷胸骨。用手指沿胸骨兩側拉動三角胸骨，使其松弛；挑出骨頭。確保所有胸骨都被切除。檢查壹下裏面是否還有斷骨。用刀尖輕輕切開雞肉，切口要短，這樣軟骨才能分離。
4.將整個雞胸肉垂直切成兩半，分成大小相等的兩份，每壹份都可以分開吃。雞肉可以做出各種美味的菜肴，無論是中式切雞，還是將雞肉切成塊，去皮去骨，用於其他菜肴。現在妳知道如何充分利用壹只雞做出壹道好菜端上餐桌，而不是扔進垃圾桶。
雞胸肉的切割方法:
切雞肉和切豬肉牛肉是相反的。順著紋路切很好吃。請看下面雞胸肉的切法:
1，先把雞胸肉按照妳想要的大小切成塊，壹個雞胸肉壹般切成3-5塊。
2.取壹片，左手輕壓，右手沿與砧板平行的方向切，向左盡量切薄。
3.沿著紋理切開的雞肉片。
4.切好的雞胸肉在烹飪前用玉米粉或蛋清混合，或裝在小盒子裏放入冰箱冷凍，或加入醬油和酒混合均勻後放入冰箱冷凍。順紋切下的雞胸肉，煮熟後不是幹的就是柴的。
我們總聽到壹句話“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”，那麽雞胸肉怎麽切呢？下面教大家切雞胸肉的方法。
煎雞胸肉的秘方；
1，用刀背，記住是刀背，兩面都剁，這樣雞肉才會好吃！
2.將切好的雞胸肉放入大碗中，加入蔥花和番茄粒，再加入壹勺雞精，加入壹勺白糖提鮮，加入適量料酒去腥。最後放醬油，有顏色但不鹹。用保鮮膜密封，冷藏24小時。
3、24小時後，油炸前，把面包屑倒在盤子裏，超市有賣面包屑，3元多壹袋，壹袋可以用4-5次。雞胸肉兩面都沾有面包屑。鍋內油熱後，將雞胸肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煎2分鐘。別忘了蓋上鍋蓋。
4.把雞胸肉翻過來，煎2分鐘。配番茄醬食用！