吃姜的好處：
1、促進食欲
吃姜能夠開胃健脾，促進食欲。生姜能夠幫助刺激唾液、胃液以及消化液的分泌，刺激腸胃蠕動，增進食欲。特別是夏天的時候，天氣炎熱人體的唾液、胃液分泌會減少，吃姜能夠有效促食欲。
2、防暑降溫
吃姜能夠幫助防暑降溫。生姜中含有的姜醇、姜烯、檸檬醛等揮發油能夠幫助身體排汗降溫，從而幫助防暑。另外生姜中含有的姜辣素、樹脂等還能夠幫助興奮提神。
3、殺菌解毒
吃姜能夠幫助殺菌解毒。生姜中含有的某些成分能夠起到類似抗生素的作用，對於因為進食了被細菌汙染的食物而引起的急性腸胃炎吃生姜能夠幫助緩解癥狀。另外用生姜煎水漱口也能夠幫助緩解口腔炎癥等等。
4、防止暈車
吃姜能夠幫助預防暈車，以及對於嘔吐、頭暈都有效果。坐車前約半小時吃生姜或者是坐車過程中口含生姜都可以。另外也有人將姜片敷貼在內關穴上面來幫助預防暈車。
5、治療感冒
吃姜能夠幫助治療感冒。特別是對於風寒感冒，將姜片煎水或者是熬湯能夠幫助增加身體血液循環，幫助散寒發熱，祛除體內的風寒。
6、防治疾病
吃姜還能夠防治疾病的發生。比如吃姜能夠幫助降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化的發生;吃姜還能夠幫助清除體內的自由基，防止器官組織被破壞，延緩衰老的同時也能夠增強身體的抵抗力。
吃姜的壞處：
1、誘發肝癌
生姜中含有壹定的黃樟素，如果是長期過量吃生姜的話很容易加大患肝癌的風險。另外如果是已經腐爛的姜仍然進食的話，也很容易導致身體攝入毒素，影響肝臟的解毒功能，嚴重的會導致肝癌的發生。
2、加重便秘
如果是本身有便秘的情況的人，吃姜的話很容易加重便秘。便秘多是因為腸熱引起，生姜屬於辛辣溫熱的食物會導致身體上火而加重便秘。
吃生姜註意事項：
1、壹次吃姜不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在排泄過程中會刺激腎臟，並產生口幹、咽痛、便秘等上火癥狀。
2、不要吃爛了的生姜，因為腐爛的姜會產生壹種毒性很強的物質壹黃樟素，人即使吃得很少也會很快進入肝臟，引起肝細胞中毒、變性、壞死，不僅會對肝功能造成壹定損害，還會誘發肝癌、食道癌等。因此那種爛姜不爛味的說法是錯誤的。
3、夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，姜性溫味辛，屬熱性食物，根據熱者寒之原則，不宜多吃，在做菜或做湯的時候放幾片即可。
以上內容參考?人民網-吃生姜有4個好處 吃姜的4大禁忌要註意