羊肉的營養價值很高，美味可口，但羊肉的羊膻味影響了許多人胃口，在燉煮羊肉的情況下，將羊肉和白蘿蔔壹起開展燉煮，籮蔔具備良好的吸收作用，可以有效的緩解羊肉湯的腥臊味。在燉煮羊肉以前，將羊肉切成小塊，用姜片、米酒、白砂糖等佐料開展腌漬，並開展綽水。在燉煮羊肉的情況下，加壹點白醋，待燒開後撈起來羊肉，再繼續烹飪，也可除去羊肉羊膻味。在燉煮羊肉的情況下，在鍋中放進好多個幹橘皮，燒開壹段時間後撈起來棄之，再放進好多個幹橘皮再次烹制
橘皮具備非常好的去異味作用，用橘皮去異味，還會繼續讓羊肉湯含有壹股芳香。不壹樣的地點對羊肉腥臊味擁有不壹樣的見解，實際上關鍵或是羊的品種不壹樣，大西北的地方是以山羊為主導，羊的肉質地與口味都比南方地區的奶羊好些，西邊地區物產豐富這般優異的標準養下來的羊肯定要好啦，她們養殖羊就好像大家北方人養殖壹樣，因此觸碰得多羊肉的腥臊味漸漸地也就習了慣，針對她們而言那便是“香氣”。
羊肉營養豐富又美味，但是有的人承受不住羊肉的膻腥味兒，要想除去羊肉的膻腥味兒， 壹定要挑選最新的高質量的羊肉，羊肉要解決整潔，羊肉自來水泡浸壹下，泡浸流血水。羊肉冷水入鍋抄水，這樣可以很好地逼出來羊肉中的血汙，能夠很好地除去膻腥味兒，煮羊肉的情況下，燉煮羊肉的情況下，可以放壹點山楂果、橘子皮等，還可以除去羊肉的腥臊味。羊頭肉腥味兒非常重，解決不太好壓根吃不了。羊頭肉可分為四個位置，肚仁、百葉窗、菌類，肚板。
緊接食道為第壹部份，是瘤胃，位置較大，上面有純棉毛巾壹樣的小肉瘤，別名肚板。是最好的位置。第二部份是形同連壞正方形的蜂窩狀胃，那就是肚板，也稱之為肚胡蘆。第三部份是重瓣胃，如同壹頁壹頁伸縮的絲布，稱之為“散旦”，也可叫百葉窗，除肚仁外，這是最嫩的部分。第四部份是芻胃，別名肚菌類，貼近腸部的壹段較細微的叫菌類尖。在燉煮羊肉的情況下，加入適量的香萊，香萊中包含很多桂皮醛，其特殊的香味便是桂皮醛釋放出去的，能去除肉類食品的腥臊味