青蟹的烹飪方法:姜蔥炒年糕。
青蟹1只，年糕條300g，青紅椒半個，茭白1根，蔥適量，蔥花適量，蒜片適量，姜片適量。
工作方法
1，青蟹洗凈切塊備用；
2.鍋中倒入適量食用油，中火加熱；
3.油溫六成熱時，放入姜片、蔥段、蒜片炒香；
4.加入青蟹翻炒，加入適量黃酒和水煮熟；
5.加入年糕條、青紅絲、開水竹片；
6.年糕熟後，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉開始收汁。剩下壹點湯後，加入蔥花和香油拌勻。
青蟹的烹飪方法:姜蟹材料
三只青蟹，適量姜片和蔥花。
工作方法
1.青蟹洗凈，對半切開備用。
2.鍋裏放入適量的食用油，開大火。
3.鍋熱後放入姜片、蒜片炒香，最後放入青蟹(切面朝下)炒熟。然後加入適量黃酒、醬油和水燉。
4.菜熟後加入適量味精、胡椒粉、蔥花。
青蟹的烹飪方法:芙蓉蒸青蟹。
1大青蟹，姜片蔥花5克，醬油50克，蒜15克，紅浙醋50克，生油50克。
工作方法
1.宰殺、洗凈、切塊，整齊地放入盤中；
2.加入姜、蔥，倒入蛋液蒸，加熱5分鐘；
3、撈出姜蔥，倒熱油，跟上醬油，紅浙醋(加蒜)佐餐。
青蟹的烹飪方法:新鮮的沙姜胡椒青蟹材料
青蟹600克，鮮高良姜100克，花椒50克。調味花雕酒50克，鹽5克，味精5克，蒜末50克，糖3克，蔥絲50克，香菜末10克，色拉油1000克。
工作方法
1.將青蟹洗凈，放在案板上，用力剝開蟹殼，將蟹殼壹分為二；蟹腿剁掉，分成四份；螃蟹被分成四部分。
2.鍋內加入100g色拉油，七成熱時，放入胡椒粉，小火燜5分鐘，制成花椒油。
3.鍋中放入色拉油900g，七成熱時，將蟹放入小火煎1分鐘，出鍋備用。
4.將砂鍋放在火上，燒熱，放入燒開的花椒油，七成熱時，放入鮮高良姜、蔥絲、蒜末炒香，放入螃蟹炒香，放入花雕酒、鹽、味精、糖調味，放入香菜末出鍋，按生螃蟹的樣子擺放整齊。
技巧
特性
青蟹肉質鮮美，味道辛辣。