黑雞蛋營養價值更高，保健效果更好。
黑雞蛋的營養結構與普通雞蛋相似，但黑雞蛋的營養價值高於普通雞蛋。黑雞蛋的鈣含量是普通雞蛋的5倍，微量元素含量是普通雞蛋的6倍，而且黑雞蛋的膽固醇含量極低，只有普通雞蛋的三分之壹左右。與雞蛋相比，烏骨蛋具有低脂肪、低膽固醇的特點，蛋黃大，蛋清濃。它是壹種極好的保健和滋補食品，非常適合嬰兒、孕婦和中老年人。
黑色雞蛋和普通雞蛋的區別
1，不同形狀
黑蛋壹般比普通蛋小，黑蛋的蛋殼很多是綠色的，當然也有壹些是白色或者棕色的。普通雞蛋的外殼顏色多為土黃色和淡白色。
2.蛋黃是不同的
黑雞蛋的蛋黃比普通雞蛋大，蛋清比普通雞蛋粘稠。黑雞蛋用植物油煎，色澤金黃，蛋黃豐富，鮮嫩可口，營養蛋黃潔白分明，香味綿長。
3.不同的營養價值
黑雞蛋富含有機鈣，比普通雞蛋多5倍。同時，烏骨蛋的磷脂和維生素b2也高於普通雞蛋。另外，黑雞蛋的膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之壹。因此，黑雞蛋比普通雞蛋營養價值更高，更適合藥膳保健。
4.不同的價格
從上面可以看出，烏骨蛋的營養保健功效高於普通雞蛋，天然烏骨蛋的市場價格比普通雞蛋高2-3倍。
黑雞蛋的營養價值
烏骨蛋的主要營養成分有蛋白質、脂肪、DHA、卵磷脂、維生素、礦物質和各種微量元素、氨基酸、膽固醇等。營養成分和普通雞蛋差不多，只是各種營養成分的含量有些不同。
烏骨蛋每100g含硒274.2μg，是普通雞蛋的20倍，蛋白質含量為13.4g，比普通雞蛋高8.2%，而膽固醇僅為129.5mg，脂肪為2.8mg，比普通雞蛋低81.4%，低76.5%。
此外，黑雞蛋還富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，尤其是n-3脂肪酸中的“DHA”，對人體腦神經系統的發育有重要影響。