第壹種是蔥花香菜肉餡，也是家裏最常見的壹種，因為制作簡單，省時，也是壹種口感很好的餃子餡。將肥肉、瘦肉、三七比例的豬肉剁成小塊，肉放入容器中備用，然後將蔥、香菜分別洗凈切碎，去根，再放入肉中，將香菜、蔥花、肉攪拌均勻，然後加鹽、味精，多次加入少量水攪拌均勻。這樣，餃子的餡就做好了。由於處理操作簡單，也是很多媽媽的首選。不僅制作簡單，孩子們也喜歡吃。
第二種是鮮韭菜肉餡，也是常見的餃子餡。同樣的處理也很簡單。韭菜洗凈切碎，放入幹凈的容器中，然後加入各種調料攪拌腌制。將鮮肉剁成肉末，放入加工好的韭菜中。把韭菜和肉混合均勻就行了。切記不要與清水混合。韭菜是壹種含水量很大的蔬菜。剁碎後，它的水更容易滲出來。加清水會讓餡料太濕，不容易裹在面團裏，影響口感。
第三種是玉米蝦餃餡。玉米富含蛋清、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等營養成分，歷來被譽為長壽食品。玉米有獨特的香味和甜味，所以很多人喜歡吃它。玉米不僅是壹種常見的家庭食品，還可以入藥。玉米搭配很多食物都很好吃，作為餃子餡也很受歡迎。準備適量的玉米粒和蝦仁，再準備少許馬蹄和蔥花。把蝦洗幹凈，切碎，
馬蹄洗凈去皮，蝦仁中加入蔥花、花生油、適量醬油和白糖，攪拌均勻，再加入事先準備好的玉米粒和馬蹄碎。
第四種是至尊素食餃子餡，光聽名字就是不壹般的餃子餡。它之所以被稱為Supreme，是因為它含有種類繁多的蔬菜，這使得它的制作更加麻煩和復雜。需要的食材有雞蛋、蝦、胡蘿蔔、香菇、小蔥、芹菜、茴香、鹽、味精、香油。先把雞蛋打勻，放鍋裏煎，用鍋鏟切成丁；將小蔥、胡蘿蔔、香菇、芹菜、茴香等蔬菜洗凈切丁；加入適量的油鋪開鍋底。油熱後依次放入蔥、胡蘿蔔、香菇、芹菜、茴香、雞蛋、蝦仁等食材。最後加入鹽、味精、香油翻炒壹分鐘，出鍋。這種至尊素食餃子餡就做好了。
第五種是蓮藕白菜餡。提前準備好鮮肉、蓮藕、白菜、胡蘿蔔、木耳、荸薺等食材(蔬菜的食材可以根據自己的喜好變化或增加)。將鮮肉切成小塊剁成糊狀，將所有蔬菜洗凈剁碎，然後在所有加工好的食材中加入調味料攪拌均勻。這種健康美味的餃子餡就做好了。