如果喜歡吃印度菜和泰國菜、日本菜的朋友肯定知道，咖喱在這些食物中用的非常廣泛，尤其是在印度和泰國菜裏面，咖喱是非常多變的調味品。咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的復合調味料。
吃咖喱增進食欲促進血液循環
咖喱吃起來味辛辣帶甜，具有壹種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，壹般伴隨肉類和飯壹起吃。咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。那麽吃咖喱的功效和價值是什麽呢?
1.增進食欲：能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食欲。
2.促進血液循環：咖喱還能促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。
3.抗癌抗癌：美國癌癥研究協會的研究指出，咖喱內所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌癥的預防能起到壹定的作用。
咖喱以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在壹起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。咖喱壹般人群均可食用咖喱。胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
咖喱的選購
全國各地咖喱主要有法國牛肉咖喱、泰國綠咖喱、馬來西亞牛肉咖喱、印度雞肉咖喱、斯裏蘭卡海鮮咖喱、尼泊爾豆子咖喱，可以根據不同的口味和需要選擇。咖喱味道不濃香、非正規地方的咖喱不宜購買。
咖喱吃起來有種香氣，在生活中，咖喱可以廣泛的使用到做菜當中，不管是做肉食，還是土豆、花菜、湯羹等，是非常好的調味品。咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等，這些調味品都有辣味，還有壹種香味，能夠刺激人的唾液和胃液分泌，促進胃腸蠕動，增加食欲。