金絲絞瓜，又名海蜇絲瓜、天然粉絲瓜，原產美洲。魚翅瓜形狀長而圓，外殼金黃，表皮美觀，溝紋較淺。瓜絲是自然形成的，老少瓜都可以吃，但大多是成熟的老瓜。
金絲絞瓜皮薄而薄，清香微甜，可炒、可涼、可炒、可煲湯，烹制成各種風味的菜肴。
吃的時候把瓜拍在周圍，切開，攪拌或者放在鍋裏幾分鐘，用筷子攪拌成金黃色的細絲，像“粉條”，吃起來像“海蜇”。
魚翅瓜用少許調料冷拌制成糖醋魚翅瓜。它的色澤金黃、酥脆、酸甜、清香，還能品嘗到金絲瓜的天然味道，真是不可多得的美味。切絲、炒菜、煲湯，也是鮮嫩爽口，是壹種色香味俱佳的蔬菜。
營養分析:
每100g瓜肉含水分95g、蛋白質0.6g、碳水化合物3g、植物纖維素0.4g，其中鈣、磷、鐵等微量元素非常豐富，還含有胡蘿蔔素、核黃素、維生素硫胺素、煙酸等人體必需的營養成分。
特別是，它含有壹種常見瓜類中沒有的葫蘆巴堿。是瓜果中的頂級食品，具有調節人體新陳代謝、補中益氣、清熱解毒、降血壓、減肥、防癌的功效。
經常食用有益健康，特別適合青少年、老年人和孕婦。是不可多得的促進生長、延年益壽的綠色健康食品。
根據記載，結果表明這種瓜富含對人體直腸有益的植物纖維、微量元素、核黃素維生素、硫胺素、煙酸和葫蘆巴堿等。，而且是瓜中頂級食品。
特別是葫蘆巴堿含量高，具有降血糖、抗癌、生發等藥理活性，是壹般瓜類所不具備的。還具有調節新陳代謝、補中益氣、清熱解毒、益肝明目、減肥防癌的功效。耐儲存，壹年四季都可食用。長時間幹燥，瓜絲不會碎，不會爛，整個瓜的冷凍風味不變。？
此外，金絲扭瓜外殼堅硬，便於儲藏。也可曬幹長期存放不破碎不腐爛，食用前用水浸泡，味道鮮美，或冷凍保存6個月以上。可見金絲絞瓜是壹種四季都可以吃的蔬菜。？
清代乾隆皇帝下江南時，嘗此瓜，贊其“清心解渴，清脆爽口”。？