牛肉營養豐富，如蛋白質、肌氨酸、維生素B6、維生素B、鉀、鋅、鎂、鐵等。經常吃牛肉可以提高身體免疫力。而且牛肉中含有的肉堿可以促進人體內脂肪的代謝，多吃牛肉不易發胖。與雞鴨魚肉豬肉相比，牛肉的營養價值要高得多。那麽，如何讓牛肉變得好吃呢？今天廚師就和大家分享壹下牛肉的家常做法和烹飪技巧！
小吃牛肉
準備食材:牛肉、芹菜、蔥、雞蛋、澱粉、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒、醬油、雞精、蠔油、食用油。
具體步驟如下:
第壹步:先把牛肉洗幹凈，然後放在案板上。頂刀是逆著牛肉纖維的紋理90度切開，切掉肉纖維，翻炒出鮮嫩的味道，把切好的牛肉放入鍋中，用清水浸泡10分鐘，這樣牛肉更嫩。
第二步:取出牛肉，瀝幹水分，放入鍋中，加入適量的鹽，加入適量的料酒，加入適量的醬油，加入2勺澱粉，打入壹個蛋清，拌勻。然後滴兩滴花生油，再次拌勻，腌制10分鐘。
第三步:取半根蔥，切成寬條，取兩根芹菜，切成小塊，準備適量蔥、紅辣椒、姜絲。取壹碗，加入適量雞精、鹽、壹勺澱粉、生抽、蠔油和水調成汁。
第四步:熱鍋放油冷卻，放入牛肉，滑動，翻炒牛肉。牛肉變色後，關火，盛出待用。
第五步:在另壹個鍋中加入油。油熱時，放入蔥、姜絲、小米，炒香。炒好後放入芹菜和洋蔥，炒至芹菜停止生長，放入牛肉，倒入調好的汁液，大火翻炒均勻，然後出鍋。
壹道營養又美味的家常菜，爆炒牛肉就做好了，好吃又好吃。每次做這道菜，家人都要多吃兩碗米飯。雖然，牛肉的價格比豬肉貴很多。壹斤好點的牛肉要70多塊錢，炒這道菜要40多塊錢。但是，經常吃牛肉對成長中的孩子特別好！如果可能的話，盡量壹周吃兩次，孩子身體強壯！