現在蘭州大部分小吃店都有賣灰豆，而且很火。無論是冬天寒冷還是夏天炎熱，蘭州人對灰豆的熱情始終不減。
灰豆主要是用麻豆和棗子熬制而成。煮豆子的時候要加灰加堿，需要用文火煮至少六個小時，這樣煮出來的豆子才能煮成糊狀。
甜胚現在的甜胚奶茶似乎比甜胚奶茶更出名。夏天人們有壹種甜胚奶茶消暑，是蘭州人的最愛。
清明節壹過，蘭州人就開始做蜜餞了。蜜餞的做法有點像酒醅，但不同的是，蜜餞多以燕麥或青稞為原料。將青稞或燕麥去皮蒸熟，加入酒曲，拌勻，裝入瓷盆或壇中，放在熱炕上或爐子上保溫。
過年前會煎油餅，煎的酥脆香飄滿屋，是小孩子的最愛。
痱子是在油面上搓條炒出來的。現在的痱子都是從市場上買回來的，還金黃酥脆。咬壹口很脆，香味十足。
酸奶
甘肅人喜歡在奶制品後面加壹個“子”，也算是甘肅方言。
贛南人買酸奶都是桶裝的。基本上每條街都有壹兩個賣酸奶的攤販。牛奶是他們自己榨的。酸奶像豆腐壹樣又白又滑，上面還浮著壹層奶皮。吃的時候可以放點糖調味，酸酸甜甜的，可以達到解暑的效果。傳統自制的贛南酸奶不含任何添加劑和防腐劑，是真正的健康食品和綠色食品。
面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條面條是消除涼爽的夏季炎熱的最好食物。
武威釀皮的壹大亮點在於澆在裏面的醋汁，武威人也俗稱“糊醋”。這種醋是由面粉、醋和秘制調料制成的。這種醋汁不同於普通的淡醋，吃起來酸酸的，回味更濃。武威米粉敦實，濃濃的棕色，微微透明的面，壹刀切壹刀的彈性，像武威人的性格和方言，濃濃的有彈性，在厚重的回味中帶點倔強。
釀皮釀皮是壹種用面粉糖漿蒸出來的面團。有兩種，壹種是普通發酵皮，也叫“水洗發酵皮”，壹種是高負荷發酵皮。
壹碗黃亮的透明釀皮，配以胡椒、鹽、醬油、蒜泥、芥末、香醋等調料，具有色澤鮮艷、味道鮮美、油分豐富、入口清涼、清香解暑的特點。夾皮的吃法多種多樣，既可以當主食，也可以當蔬菜，所以在甘肅人的飲食中有著非常高的地位。
拉條拉條是甘肅特色的手工面食，面團很有講究。好的拉條味道很濃。
面條的吃法也有很多，比如:炒面，幹拌菜蓋面，都很香！
搓子搓子是甘肅省張掖市壹種獨特的傳統面食小吃。因其成品形狀中間粗兩頭尖，酷似壹條小魚而得名。雖然揉面魚的做法略復雜，但味道很好，很好吃。可以幹吃，也可以炒著吃。