武昌魚是什麽魚
武昌魚是鯿魚的壹種。身材高大，側面扁平，菱形，味道鮮美，脂肪豐富，是壹等食用魚。
發源於梁紫湖入江的鄂州凡口，古稱武昌，所以凡口鯿魚又叫武昌魚，是梁紫湖的特產。其他地方只有長春鯿魚和三角龍，沒有鯿魚。
到了現代，毛澤東有壹句“只喝長江水，不吃武昌魚”，讓武昌魚更加出名。
武昌魚是海魚嗎？
據水產專家介紹，武昌魚不是海魚。武昌魚俗稱鯿魚、鯿魚、鯿魚、鯿魚。肉質嫩滑可口，是我國主要淡水養殖魚類之壹。
武昌魚主要產於長江中下遊，以湖北最為豐富，5-8月盛產。武昌魚的身體呈扁菱形，體長為65438+身高的0.9~2.3倍。腹部肋骨不完整。
後凸明顯，頭小，嘴小，在嘴的前面。體側灰黑色，有淺棕色光澤，背部顏色較深，腹部顏色較淺，腹部顏色較淺，鱗片中等，臀鰭長，尾柄短，尾鰭深分叉。鯿魚肉質細嫩豐滿，小魚刺多，大魚刺少。
紅燒武昌魚
1.將殺好的魚洗凈，用刀在魚身上畫壹張網。
2.鍋中倒油後，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒炒香。
3.炒香後，倒入兩勺左右的醬油。
4.然後倒入兩碗水。
5.把湯煮沸。
6.加入洗凈的武昌魚。
7.倒入壹點糖。
8.魚煮好後，倒壹點料酒。
9.蓋上蓋子，中火把湯瀝幹(不要太幹，留點湯，把米飯泡在魚湯裏也很好吃)。
10.煮之前加壹點蒸魚和醬油提提神。
11.然後加入少許鹽調味，上桌前撒上適量黑胡椒。
技巧
1.用刀在魚上劃壹條網線不需要很深，這樣魚的口感更好，而且魚的皮更容易收縮，烹飪時不易剝落。
2.加壹點糖可以讓魚的鮮味更容易。
3.做魚的時候不要太急。有句老話叫“壹千個豆腐卷壹千條魚”，意思是魚要煮很久，才有壹些魚更好吃。