洋蔥，很多地方都叫洋蔥，是生活中最常見的蔬菜之壹。因其辛辣的氣味和豐富的營養，深受普通百姓的喜愛。
洋蔥不受季節影響，壹年四季都可以吃！洋蔥在海外壹直被稱為“蔬菜皇後”。含有大量的維生素、胡蘿蔔素，以及人體所需的各種微量元素。
想必妳已經發現，市面上的洋蔥可以分為“紫皮”和“白皮”。那麽，同樣的洋蔥，兩者有什麽區別呢？為此我特意咨詢了壹位老菜農。他說這兩者差別很大，不要知道後亂買...
從營養角度來說，紫洋蔥比白洋蔥含有更多的蛋白質、膳食纖維等微量元素。白洋蔥比紫洋蔥含有更多的維生素和葫蘆素。兩者有各種不同，差別不是很大。
那麽為什麽紫色的洋蔥是彩色的呢？這是因為它含有壹種叫做“植物花青素”的特殊營養物質。
兩種洋蔥的味道也大不相同！
紫蔥，水分比白蔥少，吃起來脆嫩，辣味明顯，適合做壹些口味比較重的配菜。
白皮洋蔥吃起來軟軟的，汁多，味甜，辣味少。適合不能吃太辣的朋友。
兩種洋蔥存放時間不同！
因為白洋蔥含有較多水分，所以會存放較長時間。反之，紫洋蔥水分少，會短時間儲存。
那麽，這兩種洋蔥應該如何選擇呢？
我推薦紫洋蔥，因為它的味道更濃，無論是用在蔬菜上還是生吃都非常好。
眾所周知，切洋蔥會傷眼睛；我教妳幾招。無論怎麽割都不會灼傷眼睛。
1:切之前把洋蔥放入冷凍室20分鐘，這樣低溫會抑制辣味的揮發，然後切的時候也不會燙眼睛。
2:把洋蔥泡在水裏，切的時候把洋蔥扔到水裏，然後在刀上灑些水，這樣再切的時候就不會傷眼睛了。
我來教妳幾個洋蔥的最佳吃法，無論是喝還是吃都非常好！
配料:紫蔥、香菜、雞蛋、五花肉、粉絲、醬油、蠔油、生抽。
做法，1:蔥去皮切成細條，洗凈切段，五花肉切絲，粉絲提前泡發。
2:炒鍋燒熱，加入食用油。先將雞蛋放入炒鍋中，煎至凝固，取出待用。
3:另起鍋加入少許食用油。加熱後放入五花肉炒香，然後放入醬油中煮熟，加入蠔油炒出醬汁。
4:然後倒入蔥炒勻，加鹽和糖調味，倒入粉條，沿鍋邊倒入少許水微燒。
5:撒香菜段，淋點香油，倒入雞蛋，翻勻即可食用。
還有洋蔥包子。
配料:紫蔥、五花肉、姜、生抽、老抽、香菜、鹽、十三香、蔥油、蠔油。
做法，1:蔥去皮切末，五花肉剁成餡，姜切末，香菜切末。
2:五花肉加姜末、鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽、蔥油，攪拌均勻，腌制2小時。
3:然後加入蔥花和香菜拌勻。
白皮洋蔥壹般用來多蘸醬生吃，或者做壹些涼菜，比如洋蔥拌木耳，苦瓜拌洋蔥，都是相當不錯的。有時間試試吧！