桃子雖然有很多優點，但是也有壹些缺點，就是保鮮時間比較短。
桃子的保鮮方法
1，冰箱保鮮法
準備壹些50℃的水，把桃子洗幹凈。之所以用50℃的水，是因為它可以幫助殺死桃皮上的細菌和昆蟲，而不會燙傷桃。然後用幹毛巾擦拭桃子表面，放入塑料袋或保鮮袋中，再放入冰箱的果蔬盒中。適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。如果要長期保存，必須嚴格控制冷庫的溫度，冷庫的溫度不能有波動。如果低於-1℃，可能是結冰了。桃子在儲藏初期可以適當通風。在低溫條件下，2周後會出現冷害癥狀。移至高溫環境催熟時，果肉會變得幹燥、蓬松、柔軟，石頭周圍的果肉會出現明顯的褐色。嚴重者外皮可見花紋，膚色暗沈，風味會發生變化。桃貯藏在2℃-5℃比貯藏在0℃以下更容易果肉變質。耐貯性好的品種在-0.5℃-0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。桃子冷藏時間過長會變得無味，所以其貯藏期不宜過長。
2、室溫保存法
桃子在30℃時會富含糖分。如果放在冰箱裏保存，因為溫度低，容易失糖。桃子從冰箱裏拿出來吃，會變得沒有味道。所以，想吃甜桃，最好找個陰涼的地方常溫放置，不要放在低溫冰箱裏。存放在室溫下的桃子應該在三天內吃完。
桃保鮮中的註意事項
1，桃子應避免陽光直射，因為陽光直射會加速桃子的成熟，其腐爛速度也會加快。最好放在陽光少的地方，可以放在有孔的籃子裏，既透氣又能幫助遮擋陽光。
2.桃子用清水洗凈後壹定要晾幹，否則水與桃子接觸時間長了會導致桃子腐爛。
3.不要把好桃子和壞桃子放在壹起。壞的桃子上可能有蟲子，放在壹起可能會“傳染”。