超市裏的蔬菜種類繁多，我們總是眼花繚亂，有時甚至同壹種蔬菜也會有不同的品種。比如紅薯是白色和黃色的，土豆是黃色、白色和紫色的，山藥是白色和紫色的，菜花是白色和綠色的，就連最普通的白菜也是綠色和紫色的。青菜很多，也是家家戶戶吃的最多的。如何吃青菜，自有壹番風味。南方有些地方喜歡用開水燙壹下，很甜很好吃，也用來炒或者腌制。
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白菜還有個名字叫白菜，對應的紫甘藍叫紫甘藍，特別好看。但是炒白菜總感覺沒味道，因為紫甘藍比青菜粗壹點，所以普通炒白菜壹般不好吃，沒味道的白菜吃起來像嚼蠟，所以很多人都不想吃紫甘藍。但是紫甘藍的營養成分其實比青菜高很多，所以我覺得大家都應該學會如何把紫甘藍做的好吃。
既然炒著吃不太入味，那就用涼拌吧，涼拌壹直是夏天最受歡迎的食物，也是烹飪蔬菜的最佳方式，這樣可以最大限度的鎖定其中的營養成分。現在，讓我們壹直做涼拌卷心菜吧。先將白菜洗凈，切成細絲，鍋中燒開水，將紫甘藍焯壹下，撈出紫甘藍，放入較大的容器中，加入適量的鹽、料酒、醬油、陳醋、壹勺蠔油、白糖、雞粉，攪拌均勻。所以涼菜已經拌好了，但是我喜歡先放壹會兒再吃。因為加入食材後需要壹段時間腌制，所以放在冰箱裏半小時到壹小時就可以吃了。壹般我會先把涼拌菜做好，等其他菜做好了，這道菜腌的差不多了，再美美的享用。
很多人在拌涼拌的時候可能會直接用生蔬菜。其實不管是白菜還是胡蘿蔔，最好用清水焯壹下，因為我們習慣吃熟的東西，生的蔬菜總會覺得無味，尤其是蔬菜的壹些纖維經過水煮後被破壞了，這就是涼拌拌的秘訣。拌涼菜的時候也喜歡放點酸菜。在炎熱的夏天，我們會失去食欲。放壹些酸的可以刺激我們的食欲。酸菜是我們都喜歡吃的。
夏天有時候吃不了很多菜，需要涼菜來調節口味。壹份好的涼拌菜絕對能給妳帶來愉快的進食心情，吃起來會特別開心。甚至只靠涼菜就能吃好幾碗飯。這就是涼拌能給人帶來的魅力，尤其是紫甘藍經過熱燙後顏色變得更加漂亮。看到會大大增加人的食欲，再吃壹口就會愛上，所以可以多買些紫甘藍，不貴，營養又好，放在桌上看著會覺得很有食欲。