草魚1
適量的油
5個幹紅辣椒
幾顆花椒
姜片
2顆八角茴香
草果2膠囊
2個洋蔥
7片大蒜
壹點胡椒粉
壹點白胡椒
壹點辣椒粉
柯巖
生勺子
料酒勺
蠔油勺
正菜外的附加菜
草魚條
如何在家做烤魚(烤箱版)？
草魚去鱗，去內臟，洗凈。在魚身兩側滑幾個口子，方便腌制和入味。我買的魚在超市洗幹凈了，我回來只需要把它切開就行了。
將魚放在架子上，用料酒和少許鹽塗抹魚的全身和內部。可以先把魚放在盆裏，再把酒放上去，抹均勻，靜置十分鐘。鹽的量可以根據自己的口味調整。
準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、香葉、八角花椒、草果，用來熬五香油。大蒜和生姜不壹定要切。很破。幹辣椒可以碎，這樣更入味。
鍋內熱適量油，放入蒜和姜，中火煎的姜邊緣變成褐色，蒜香味四溢。
倒入剩下的香料，用小火慢燉，直到香味濃郁。
取出少量的水煮油，用廚房紙把鹹魚擦幹是很重要的，因為在外面吃的烤魚的魚皮壹般都是用炭火烤的，所以魚皮比較脆，所以在家裏壹定要把魚的表面水分擦幹，這樣才會有酥脆的魚皮。然後最好準備壹個架子，也就是燒烤用的烤架，下面放壹個大烤盤，讓魚的底部有壹定的距離，這樣在檢查的時候從魚身上滴下來的油就不會浸透魚皮，而且魚的兩側都是通風的，這也是魚皮酥脆的主要原因。不能偷懶。
晾幹後，在魚的外面，兩面都塗上五層芝麻油。然後撒壹點胡椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，鹽均勻。鹽的量看個人，最好把裏面的鹽擦幹凈。我喜歡吃辣，所以會撒辣椒粉，這是為了去除腥味，改善口感。然後把烤魚放在烤箱中間，230度，15分鐘。我家是嵌入式的，小烤箱可能不壹樣。
將郫縣豆瓣醬和老幹媽加入剩下的五種香油中，翻炒至香，加入糖和生抽至炸出紅油。
加入自己喜歡的配菜，攪拌均勻。
鍋裏加水，可以多加，因為湯要倒在後面，和配菜平齊，燉10分鐘左右，就熟了。配菜不同，時間不同，供參考。
取壹個大容器，把炒好的配菜放在鍋底，先不要上湯，再把烤魚放在配菜上，澆上湯。我喜歡芝麻，撒上芝麻。放回烤箱180度，10到15分鐘。這壹步就是模仿烤魚店，邊吃邊試，讓魚吸收湯汁。
烤好後，撒上蔥花或香菜