豬肉脯的做法?
用料 ?
裏脊肉 500g
糖 35~60g
料酒 10g
蠔油 20g
味精 3g
鹽 5g
胡椒粉（黑胡椒） 1g兩種都行
生抽 3g
老抽 3g
蜂蜜 適量(刷表面）
白芝麻 適量（撒表面）
紅曲粉 3克（可不加）
豬肉脯的做法 ?
肉洗幹凈用料理機打成肉沫，或是自己用刀剁也行。在這裏給大家點建議，有好多朋友說肉洗了很濕水份過多，其實不是的，肉在買賣中多臟啊，肉洗幹凈，瀝幹水再剁，壹定要控幹水，廚房紙也行，並不是說洗了馬上就剁碎。（我是在買肉那用絞肉機給我絞的，因為是熟人都是切開洗幹凈再瀝幹）
將所有佐料（除蜂蜜和白芝麻外）放進肉裏混合均勻。
蓋上保鮮膜，夏天進冰箱。腌制1小時，感覺本來就是肉沫了，味道因該能很快進到肉裏，所以不需要腌制太久。
用30g的蜂蜜兌水，水適量就好，別太多。兌好放壹邊備用。
撕壹塊油紙（烤盤的兩倍）把肉平均鋪在油紙上，感覺肉很均勻的在每個角落，把多余的油紙翻過來蓋在面上。這樣避免了在去撕壹張保鮮膜，而且保鮮膜沒有油紙好用，壹不註意就縮成壹坨了?~（有些姐妹說油紙和肉就是粘在壹起，撕不下來，如果前幾個步驟妳確實是按照方子在做，那就把油紙刷壹層薄薄的油吧，我實在是想不出其他辦法了！?）
用搟面杖來回的搟，使得肉脯完全鋪滿整個油紙，搟平搟均勻，搟緊搟實，越薄越好。這壹步關系到成品好不好，很多朋友反應說自己的肉脯中途就裂開了，四面往上翹什麽的，就看這步處理得好不好了。
再增加壹張大家看看。
搟成這樣最合適，然後把表面的油紙撕開直接減掉或是直接壓在烤盤下也行，讓肉脯裸露在外面。
油紙這樣折疊在烤盤下面也行，直接減掉多余的也行。
預熱好烤箱180℃，第壹次進烤箱上下火中層烤10分鐘，然後取出來兩面都刷蜂蜜水。再重新放回烤箱裏。
第二次進烤箱5分鐘就可以再次拿出來，還是兩面都刷上蜂蜜水，這次可以撒上白芝麻了，第三次進烤箱烤5分鐘就可以了。如果妳嫌麻煩可以10分鐘刷了壹次就不刷了。反正還是那句話，第壹次做的朋友們最後壹步壹定守在烤箱前，壹不註意就會前功盡棄了。
辛苦辛苦，冷卻，切好裝盤。邊角料我邊切邊吃，好吃好吃，妳會發現之前做的那麽多麻煩的工序都是值得的！