壹般我們在制作口水雞時都會用到白斬雞，因為今天去市場沒有買到所以用了雞腿代替，大家如果買到白斬雞壹定要用白斬雞因為無論從肉質嫩度與口感白斬雞都會好壹些，雞肉很多人都知道，雞肉中含有大量的優質蛋白，比牛羊肉的蛋白質還高，雞肉中還含有大量的維生素與鈣，所以很多健身人士都魂吃雞肉來增肌，下面就壹起來看看這道口水雞的制作方法以及步驟吧。
菜名:口水雞
所需食材：雞腿2只、牛奶100毫升、香蔥20克、生姜20克、花椒粉3克、辣椒粉3克、紅尖椒20克、綠尖椒20克、醋10克、蒜蓉10克、生抽5克、白沙糖2克、雞粉2克、食用鹽1克、食用油10克、飲用水30克、香菜適量。
烹飪步驟：
1.首先我們需要把雞腿用清水清洗幹凈，然後把雞切開放到碗中，放入純牛奶、蔥、姜進行抓拌均勻再蓋上保鮮膜腌制3小時以上，或者我們把雞腿肉腌制好後蓋上保鮮膜放到冰箱中腌制壹晚上這樣比較入味。
2.?腌制好後的雞腿肉用廚房用紙把表面的牛奶吸幹凈。
3.用刀在雞腿的表面上劃上幾刀，把雞腿中間的筋劃斷，如果不劃開雞腿會收縮。
4.處理好後的雞腿我們用錫紙包裹住，兩頭需要擰緊這樣做是為了水蒸氣不能進入。
5.?用錫紙包裹的雞肉我們放到蒸鍋中進行蒸煮，中火蒸20分鐘左右的時間沒有血絲即可關火。
6.然後我們需要把紅尖椒與綠尖椒清洗幹凈後切成小碎末，切得越細越好這樣會比較入味。
7.在準備壹個小碗，在碗中加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、白砂糖、鹽攪拌均勻。
8.?在鍋中加熱壹些食用油在澆到醬汁中，在加入生抽飲用水進行攪拌均勻，這樣壹碗口水雞的醬汁就完成了。
9.雞腿肉我們需要晾涼後切成薄厚壹樣的片狀放入盤中進行備用。
10.?最後把醬汁均勻的倒入雞肉上，這樣壹份麻辣下飯的口水雞就制作完成了。
烹飪竅門：
1.?雞腿肉原本就要比白斬雞肉質硬，所以我們壹定要用牛奶進行腌制，時間越長越好吃起來雞肉的口感也會更加滑嫩。
2.?口水雞的醬汁也比較重要，醬汁中的調料壹種都不能少，還可以搭配壹些蔥花與香菜。