練習:
1.五花肉洗凈，切成薄片，加入醬油、少許植物油和白胡椒粉，拌勻腌制15分鐘；青椒洗凈，去蒂，切成條狀。
2.在炒鍋裏倒入少許植物油。油溫七成熱時，放入姜蒜爆香，放入五花肉，反復翻炒至出油，再將五花肉盛出備用。
3.原鍋留底油，放入蔥花翻炒，再放入青椒翻炒片刻，再放入豆豉翻炒至入味。
4.倒入炒好的五花肉，加入醬油和少許醋快速翻炒兩分鐘。最後加壹點雞精調味，再淋壹點香油。
炸土豆片肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
材料:壹個中等大小的土豆、五花肉、食用油、鹽、味精、澱粉、醬油、胡椒粉、蔥花。
練習:
1，土豆去皮切片；將五花肉與鹽、味精、澱粉和醬油混合。
2.鍋裏倒油，放入薯片慢煎至表面焦爛，然後出鍋裝盤。
3、鍋中倒入少許油，將肉炒香，將土豆倒入鍋中，根據個人口味加入花椒、鹽、味精，翻炒，出鍋，撒上蔥花。
木耳炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
配料:辣椒、肉、蒜瓣、生粉、醬油、耗油、木耳、食用油、鹽。
練習:
1，先泡木耳，把肉切成塊或肉絲，單獨放在碗裏，放適量生抽、生粉、鹽，攪拌均勻腌制，臘肉在中間的時候把所有材料切到壹邊。
2.在鍋裏熱油。鍋紅時，將鍋裏的木耳翻炒，轉小火，加入適量的鹽。5-6分鐘即可上桌。
3、鍋內熱油，冒煙時放入辣椒絲、蒜瓣，加鹽，然後放入肉壹起翻炒。如果看不到肉裏的血，可以把木耳放在壹起，差不多就可以煮了。因為前面炒的時候加了鹽，後面壹起炒的時候沒有加鹽。
榨菜炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
材料:榨菜兩粒、豬裏脊肉、料酒、醬油、味精、胡椒粉、香油、水澱粉。
練習:
1.裏脊肉切絲，加少許水澱粉，用手抓勻，上漿。
2.將榨菜洗凈去掉老皮和根，將榨菜切成細絲，然後用清水浸泡壹會兒，去掉鹹味。
3.在鍋裏加熱油。油熱了，放蔥姜絲聞壹聞。加入肉絲翻炒至變色。加入壹茶匙料酒，少許醬油，攪拌均勻。
4.倒入控制好水分的榨菜絲，攪拌均勻。加入少許胡椒粉、味精和香油。
辣椒炒肉
家常菜，小炒肉，炒肉做法
配料:五花肉、青椒、姜片、油、鹽、生抽、老抽、料酒、鹽、味精或雞精。
練習:
1，五花肉切薄，壹定要薄。辣椒