鯉魚有很多種做法，可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸，或做成椒麻魚，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度。總之，要想做出來味道可口，受人稱贊，學習是必不可少的，下面我們就來學習壹下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。
壹、紅燒鯉魚
1、先將準備好的利於掏出內臟刮去魚鱗後清洗幹凈，並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好後備用; 接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2、接著再把準備好的蔥姜蒜等都清洗幹凈，先把蔥白切大約三公分的壹段切成蔥花，而姜片則切成薄片。胡蘿蔔清洗幹凈後同樣切成薄片備用。
3、在鍋中放入適量的食用油，油燒熱後放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材，等到差不多的時候再放入適量的清水，最後放入除醋、酒、香菜以便於去除魚的腥味。
二、糖醋鯉魚
食材：鯉魚壹條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量
做法：
1、 殺好的魚清洗幹凈，然後在魚背上切兩條3厘米的口，然後將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;
2、在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，然後移微火浸炸三分鐘，之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。這個時候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、生姜、花椒、醬油
做法：
1、先把鯉魚清洗幹凈，然後在離鰓的地方切壹刀，這個地方壹條白色的東西，這是壹條腺。這個時候妳可以輕輕的拍打魚身, ，這樣這條腺就可以輕松的抽出來了，這樣魚肉就不會腥了。
2、然後在魚的兩邊斜著切幾刀，同時在破口處塞上姜片，魚肚子裏也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。
3、接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入花椒炸熟，然後關火直接把油潑在魚上，這樣壹道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麽做好吃的問題，這也是壹種簡單又美味的做法。
四、椒麻魚
食材：鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1、處理好的魚先在滾水中過壹下，然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入姜片，蒜瓣，幹紅辣椒節，花椒等爆香，然後豆瓣醬抄至上味吐油。
2、把所有敷料撈出後再放入適量的食用油，等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。