鱸魚 1條
青椒 1只
洋蔥 1只
小香蔥 20根以上
生姜 6片
香菜 8叢
豆瓣醬（或者郫縣豆瓣醬） 60g
生抽 50ml
香醋 20ml
大蒜 1頭
錫紙 2大張
大號平底煎鍋 1只
無烤箱版家庭烤魚的做法
洋蔥壹半切碎 壹半切絲
姜、小香蔥、香菜、大蒜、青椒都切細小的丁無烤箱版家庭烤魚的做法 步驟1
鱸魚洗凈後，擦幹水份，表面劃刀，我感覺我的劃刀有點太密集了，（車禍現場1 吼吼，劃刀太密集的後果就是魚特別容易碎）我是1厘米劃了壹刀，媽媽們可以試試兩厘米壹刀，然後切斷肋骨，讓整條魚趴在盤子上，這時候用鹽和花椒粉以及料酒腌制起來，待用。有條件的可以擠壹點檸檬汁在上面，去腥效果更好。無烤箱版家庭烤魚的做法 步驟2
鍋中倒油後炒香壹半的洋蔥粒兒 ，加入壹半的姜粒兒、壹半的小香蔥粒兒。
放入豆瓣醬翻炒
加入香醋、生抽繼續翻炒
加水大火煮沸，直到汁水變成原來的二分之壹，關火待用。無烤箱版家庭烤魚的做法 步驟3
取出壹張錫紙，錫紙的磨砂的壹面朝上接觸食物，刷上較多的色拉油，（壹定要刷均勻，不然就是車禍現場，會把魚皮粘掉。）讓魚的皮朝下放在錫紙上面，再取出壹張錫紙磨砂的壹面朝上接觸食物，蓋住整條魚。
將錫紙四周向內折邊，大小剛好和整條魚壹樣。
無烤箱版家庭烤魚的做法 步驟4
咱們是無烤箱版本的，那就要用到大號平底鍋，鍋中放油，將錫紙包魚放在鍋中，仍然是魚皮炒下，中小火！中小火！！中小火！！！重要的事情說三遍。10到15分鐘後關火。無烤箱版家庭烤魚的做法 步驟5
這個就是車禍現場2 ，我上壹步用了大火，魚皮全都掉了，（我不會告訴妳們我迫不及待的把粘在上面的魚肉啃了下來，到這時候都已經幾乎沒有腥味了，我心裏很自豪啊）
把魚肉倒扣到盤子裏，也就是魚皮這時候要朝上了，方便下壹步油煎魚肚子。待用。無烤箱版家庭烤魚的做法 步驟6
剛才的平底鍋洗凈後用油炒香洋蔥絲，以及剩下的所有的蔥姜蒜的粒兒。
把魚滑入鍋中，這時候要魚皮朝上哦
四周撒上青椒粒兒。我覺得顏色單調，隨機即興發揮放了壹圈的番茄，素不素好看多了。耶！
最後在四周倒上之前熬好的湯汁，開大火熬制到收汁。