毛血旺
豬血為制做原料，做菜方法以燒菜主導，口感歸屬於麻味。始於重慶市，時興於重慶市和西部地區，是壹道知名的傳統式菜品。這家常小菜是將生血豆腐現燙現吃，且牛肚雜碎為原料，遂而出名。
怎麽制作毛血旺？
當妳擔憂餐飲店的毛血旺不幹凈，實際上還可以自身在家裏制做。自身燒菜裏邊的原材料火鍋配菜組成能夠更隨便、料更足，還可以適度調節壹下辣度讓壹家人都能享受。
毛血旺做法1
原材料：豬的血300克（豬血還可以），牛百葉250克，綠豆芽200克，幹豆油皮壹張，梅林午餐肉壹塊。
調料：辣椒幹，紅野山椒，豆瓣醬，自做火鍋火鍋底料，蒜頭，麻椒，米酒，味精。
制做全過程：
1、提前準備好全部的食物，將豬的血旺切割成條塊。牛百葉買回家了後放到食鹽水裏泡到30分鐘，隨後用冷水清洗幾回，在泡到冷水中預留。把綠豆芽去根清洗預留。幹豆腐皮切成條形清洗備用。
2、梅林午餐肉扣出去後切割成自身喜愛的尺寸。把全部調味品提前準備好，自做火鍋火鍋底料，郫縣豆瓣醬，蒜頭炒羊肝，野山椒切細，姜切末。再把切完的豬的血塊煮上2分鐘太涼預留。
3、炒菜鍋下油爆蔥姜，添加豆瓣醬和自做火鍋火鍋底料炒成辣椒油。隨後添加適量的冷水或大骨湯燒開。放入綽水的豬的血，煮至2分鐘。
4、再放入豆芽菜和幹豆油皮燒開，加入適當的鹽和味精。最終放入牛百葉和午餐肉，稍煮。將煮好的所有食物倒進碗中。
5、另出鍋引入油燒開。放入辣椒幹和麻椒文火炸香，將炸好的油辣子淋在火鍋內就可以。
毛血旺做法2
原料：豬血、綠豆芽、泥鰍、生豬肉、香腸、金針菜、黑木耳、青筍。
調味品：小蔥、鹽、朝天椒（紅、尖、幹）、麻椒、米酒、雞精、食用油。
作法：
1、將豬血切割成條塊，入開水氽煮後撈起來。
2、綠豆芽切掉根須。香腸切割成大面積，生豬肉（胖瘦參半）切壹片，青筍頭切割成條。紅花抽去睢蕊，辣椒幹切節。
3、火鍋火鍋底料自來水化掉，放進鍋內燒滾熬味。下食鹽、雞精，放進血豆腐、鱔片、香腸、小肉、綠豆芽、發制黑木耳、小蔥及各種各樣蔬菜水果***煮。等綠豆芽斷生後出鍋轉到盆中。
4、炒菜鍋置竈火上，下油燒至六