黑米、黑小米、黑糯米有什麽區別？

還有紫米。黑米被認為是大米中的珍品，是近年來國際流行的“健康食品”之壹。與普通大米相比，黑米不僅蛋白質豐富，必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。在中國，黑米通常被稱為“藥用米”和“家庭米”，作為孕婦和體虛患者的滋補品，也用於改善孕婦和婦女。《本草綱目》、《神農本草經》中記載，黑米具有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化瘀的功效。\x0d\黑米富含膳食纖維。膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈粥樣硬化引起的心臟病。\x0d\黑米富含脂溶性維生素，尤其是維生素正。現代醫學研究表明，維生素是壹種強抗氧化劑，能抵抗強氧化性致癌物質的生成，促進人體能量代謝，促進血液循環，改善新陳代謝，預防動脈硬化，防止膽固醇沈積，減少心血管疾病的發生。\x0d\黑米還富含硒、鋅、鐵、銅等人體必需的微量元素。研究證明，硒是人體必需的營養物質，也是壹種強抗氧化劑，作用與維生素相似，但更有效。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分，能阻止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對身體有害的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損傷。鋅、鐵、銅對血管的保護作用也得到了很多數據的證實。\x0d\黑米中還含有水溶性黃酮、生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分廣泛，種類繁多，數量眾多。不同的成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮主要由黑色素組成。醫學資料表明，黃酮類化合物的主要生理功能是能維持血管的正常滲透壓，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血，具有良好的抗氧化性能和自由基清除作用。\ x0d \ x0d \黑糯米因其豐富的營養價值和藥用價值，被譽為“黑珍珠”。中醫理論中有“黑入腎，腎強則青春氣盛”的說法。\x0d\\x0d\根據貴州農學院17黑糯米品種與5個白糯米品種的分析比較結果，黑糯米的蛋白質、賴氨酸、核黃素含量均高於白糯米。黑糯米的粗蛋白含量範圍為8.8% ~ 14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53% ~ 11.18%，平均為9.52%。黑糯米的賴氨酸含量範圍為0.32% ~ 65438±0.52%，平均值為0.465438±0%，而白糯米僅為0.28% ~ 0.37%，平均值為0.32%。黑糯米每100克含核黃素0.12 ~ 0.31毫克，平均0.19毫克，而白糯米僅含0.08 ~ 0.15毫克，平均0.1毫克。\ x0d \ x0d \按照人們的飲食習慣，黑糯米和糙米壹起吃，白糯米和精白米壹起吃。所以壹般來說，黑糯米的營養價值要比白糯米高很多。與白糯米相比，黑糯米有助於孕婦滋養產後引起的虛弱，增加乳汁，母乳餵養嬰兒。黑糯米不僅對產婦有很好的滋補作用，對慢性病患者、恢復期患者和體虛者也是很好的營養滋補品。