羊肉泡饃雖然只是壹種小吃，但它的選材、制作工藝和營養價值都是很高的。首先，羊肉泡饃中的羊肉是壹種溫性食物，在秋冬季節對養胃健脾、驅寒強腎有很好的作用，還能補充蛋白質和壹定的脂肪。羊肉泡饃裏的湯更是精致，用羊肉、羊骨頭和八角、花椒、桂皮、草果、白芷、砂仁等中草藥香料熬制而成，既能去腥，又能提味。所以，如果脾胃虛弱，秋冬吃壹碗羊肉泡饃，不僅能充饑，還能起到滋補的作用。
羊肉泡饃的做法
材料:
羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、木耳2粒、粉絲10克、酵母粉適量、堿、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、茴香、草果、白芷、砂仁、高良姜、香菜、胡椒粉。
練習:
1.羊肉和腿骨用清水浸泡2小時，中間換幾次水，羊肉切成2~3塊，腿骨從中間剁開，露出裏面的骨髓。
2.鍋中放清水，將羊肉和羊骨頭放入鍋中，將羊肉和羊骨頭在湯中沖洗幹凈後撈出。
3.將燙過的羊骨頭放入湯鍋中，然後將鍋放滿清水，將鍋燒開撇去浮沫，再放入蔥、搗碎的姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、高良姜、肉桂、茴香，大火燒開，保持鍋內湯汁翻滾30分鐘。
4.羊肉煮開後，繼續煨2.5小時。煮沸2小時後，加鹽調味，取出煮熟的羊肉和羊骨頭，將羊肉湯過濾除去調料和藥渣。
5.取出1/10的面粉，放入酵母和溫水中合成略硬的面團，放在溫暖的地方發酵，剩下的面粉放入盆中，放入食用堿中，用冷水打成略硬的面團。
6.把死面團搟開，放在中間揉成完整的面團，靜置10分鐘。
7.將面團分成小塊，搟成半厘米厚、大碗口的圓餅，放入幹凈的無油鍋中，中火兩面烘烤。
8.用手將冷卻的蛋糕掰成丁狀指甲。
9.粉絲用冷水浸泡，木耳泡發，撕成小塊。香菜切成小塊，蔥切成蔥花，最好放壹些蔥花蒜苗。
10，將半碗羊肉湯倒入鍋中，再倒入半碗清水，加入木耳和饅頭丁，煮2~3分鐘。
11.加入粉絲和熟羊肉片，用鹽和胡椒粉調味，倒入大碗中，撒上香菜和蔥花。