醋泡花生的效果；
醋和花生的“神仙搭配”是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。用醋泡花生有清熱活血的功效，對保護血管壁、防止血栓形成有很好的作用。長期堅持食用，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。這是因為花生的價值在於其不飽和脂肪酸，但畢竟脂肪含量高，熱量高，有油膩感。但是，醋中的很多有機酸只是油膩和芳香而已。因此，將花生浸泡在醋中壹周以上，每天兩次，每次10-15粒，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，熟花生和生花生均可。
醋
《本草綱目》記載:“醋有幾十種，只有陳釀2~3年的米醋可以入藥，其他只能食用，不能入藥。醋宜采用原生態發酵釀造(醋因制作方法不同可分為原生態發酵釀造醋、發酵釀造醋、配制醋和勾兌醋)。原生態發酵香醋是以優質大米為原料，經過液體發酵和植物制曲，不添加食鹽、香精、色素和防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉)。發酵醋(香醋、陳醋)是全谷物釀造，但過程中需要用鹽，成品中需要焦糖色素、香精、增稠劑，長期保質需要防腐劑(山梨酸鉀、苯甲酸鈉)。發酵完成需要6到8個月。制備的醋是通過將部分發酵的醋與冰醋酸和香精色素混合制成的。市面上大部分的醋都是壹天調制好的。勾兌醋是直接用水和冰醋酸、香精色素在壹天內混合而成。
醋泡花生主要分為生花生和熟花生。
熟泡:優點快但效果差，有效成分流失。
做法:將花生炒熟；生菜洗凈，切絲，切丁，蔥切碎；取壹容器加入原香醋、糖、香油、醬油、小蔥，拌勻成汁備用；取壹個碗，底部放生菜絲和香幹丁，上面放油炸花生米，然後倒入調好的汁拌勻即可食用。
生泡:優點是有效，但需要時間，能有效保留營養成分。
做法:將花生用醋浸泡壹周以上，每日兩次，每次10-15粒。