豬肚冬瓜湯怎麽做

肚尖泡湯的基本特點是湯色淺黃，鮮美醇厚，肚尖酥嫩，菇鮮香，鮮美宜人。基本材料是五花肉尖250克，菜籽芯30克，幹香菇15克。調料雞油15g，雞湯600g，料酒10g，胡椒粉1g，鹽5g，味精2g，姜5g。(1)豬肚尖(豬的肛門和賁門的部分)洗凈，用刀片去掉皮和油絲。每隔1 ~ 1.5 mm用刀切腹尖內側，深度約2/3厚，然後每隔2 ~ 3 mm橫過刀模，切成5 ~ 6 mm寬、2 ~ 3 cm長的斜面刀片。(2)將松茸用開水烘幹，選擇性洗凈，切成厚度為1 ~ 1.5mm的片，洗凈兩次，然後將油菜芯洗凈。(3)將炒勺放在高火上，倒入雞湯，加入幹香菇片、姜片、味精、鹽(4g)。湯汁燒開後撇去浮沫，放入油菜芯，將湯汁倒入容器中，淋上雞油。(4)將炒勺放在大火上，倒入500克開水，然後加入料酒和味精。(5)水燒開後放入肚片，立即撈出裝盤，撒上胡椒粉，與雞湯壹起上桌，再將肚片倒入雞湯中。五彩燉豬肚的基本特點是廣東的傳統菜肴。元末明初，蘇州人韓逸的《逸雅遺事》中有壹註:“作腹。用壹個豬肚，洗幹凈，沏成石蓮肉。”苦瓜皮洗凈，做得很白，用臘火洗凈，與蓮子肉對半混合，放入肚中，用線紮緊，煮熟，壓緊，待切片。”“七色釀五花肉”沿用此法，但用料改良，將鹹鴨蛋煮熟，切片，冷藏後食用，七色混合，色澤豐富。特別是冷藏後，趁熱吃，清爽無比，是夏日佳品。基本材料五花肉1 500g鹹鴨蛋黃4去殼皮蛋3精鹽7.5g瘦豬肉750g味精5g豬皮250g香油10g熟瘦火腿15g汾酒25g香菜75g白鹽水500g步驟:1。把五花肉內壁翻出來，洗幹凈，變回原狀。蛋黃和皮蛋切成粒，每粒約1.5 cm見方。豬肉切丁，約0.6厘米見方。把火腿切成細粒。將香菜切成段，每段約1 cm。豬皮刮凈洗凈，放入沸水鍋中煮至六成軟爛，撈出切成粒，黃豆大小。2.將肉丁、精鹽、味精放入鍋中，攪拌至凝膠狀，加入蛋黃、皮蛋、豬皮，拌勻，再加入香菜、香油，攪拌成餡，填入豬肚中，用線將口縫好。然後放入湯鍋中，用中火煮30分鐘左右，取出，放入用大火煮沸的白鹵鍋中，用小火煮15分鐘，然後倒入白鹵鍋中，加入汾酒，浸泡10分鐘左右，取出。3.冷卻後放入冰箱冷藏2小時左右，取出，用刀切成兩段，每段切成片，再切成片，每片厚度為0.3厘米。當板被加載時，它被組裝成扇形或圓形。註:白鹽水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、幹姜9克、花椒6克、肉桂5克用紗布包好，放入土鍋中，加入開水2500克，用小火煮約1小時，再加入精鹽150克。洋甘菊豬肚的基本特點這道菜有健胃明目的作用。基本材料是豬肚1，清湯6碗，洋甘菊3克，黃芪3克，生姜1大塊。特點:這道菜有健胃明目的作用。材料:豬肚1，清湯6碗，洋甘菊3g，黃芪3g，生姜1片。烹飪方法:將五花肉洗凈，放入沸水中煮3分鐘，取出後切成大片。在沸騰的鍋中加入精鹽、姜、料酒，然後加入五花肉片，小火燉壹個半小時。